蒜蓉烤茄子，在家做很简单，鲜香味美

茄子营养价值很高，特别是紫皮的茄子，含有丰富的维生素E和维生素P。茄子好吃，但是不好做，因为茄子很吸油，油少了不好吃，油多了就不健康了。饮食还是要少油少盐清淡一些为妙。有没有既好吃又少油的做法呢？看看吧！

风靡夜市的蒜蓉烤茄子，在家做很简单，鲜香味美，爱吃茄子的话一定要收藏哟。

蒜香肉末烤茄子

【食材】：紫皮茄子 1个，青辣椒 1个，红辣椒 1个，猪里脊肉 1块，大蒜 1头，小葱 1颗，色拉油 1大勺，盐 1勺，生抽 1勺，料酒 1小勺，淀粉 1小勺。

【具体制作步骤】：

1、准备好所有的原材料。做这道菜的主食材是茄子，不要用细长的茄子，要选择这种短粗的紫皮茄子。

2、将茄子清洗干净，茄子蒂部要留着，用刀从茄子中间部位向下划开一道口子，注意不要划断，口子的深度大概是茄子厚度的三分之二，底部的皮不要划破。

3、烤盘上铺上锡纸或者油纸，然后将茄子放在烤盘里面，用油刷在茄子表面刷一层薄薄的色拉油。

4、烤箱提前200度预热，预热完成以后，将茄子放入烤箱中层，设置上下火温度200度，时间25分钟。

5、烤茄子的时候来准备配菜。将青辣椒和红辣椒清洗干净，然后去掉蒂部和辣椒籽，改刀切成末，大蒜去皮，也切成蒜末。

6、将猪里脊肉清洗干净，然后改刀切成碎末，将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、和少许淀粉，搅拌均匀以后腌制十分钟左右。

7、锅烧热，加入适量色拉油，热锅凉油，将一半的大蒜末放入锅中，中小火煸炒出香味。

8、然后将肉末放入锅中，翻炒至肉末变色，颜色发白。

9、将青红椒粒放入锅中，翻炒断生，加入少许盐，翻炒均匀，就可以盛出来备用啦。

10、茄子烤好之后取出来，用筷子将中间的那道口子扒拉开，将茄子瓤挑松一些。完全烤至熟透的茄子瓤是一丝一丝的，非常软，很好分开，筷子一夹就能脱落了。

11、将炒好的青红椒和肉末一起放入茄子中。喜欢吃辣味的话，可以在这一步撒一些辣椒粉、孜然粉等调味料。

12、然后将剩下一半的大蒜末撒在肉末表面。大蒜要多多的放，味道才够好。

13、再次将烤盘放入烤箱中层，设置上下温度200度，时间五分钟。

14、烘烤时间结束之后，将烤盘取出来，再在表面撒一些葱花，就可以上桌开动啦。

【小贴士】：

茄子和大蒜是绝配，不管是烤还是炒还是红烧，一定要用到大蒜，而且大蒜一定要多多的放，味道才会更加好。