常吃含酵母的面食，容易得胃病？真相来了

日前

#老公误把酵母粉当感冒药给老婆喝#

这一话题冲上热搜

当然，网络上也有一些说法：

常吃含酵母的食物容易得胃病

究竟是真是假？

常吃含酵母的食物

容易得胃病？

酵母在25℃～30℃的温度条件下会利用面团中碳水化合物生长繁殖，并且分解麦芽糖、葡萄糖产生出大量的二氧化碳气体，使得面筋膨胀形成疏松质地。与此同时，酵母发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。所以，常吃含酵母的食物不但不会伤胃，反而能提高人体对膳食中营养素的消化吸收。

此外，酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

常吃酵母发酵的面食

会尿酸高得痛风？

人体长期摄入高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高风险因素。单从嘌呤含量来看，100g酵母粉嘌呤含量为559mg，确实属于高嘌呤食物。

但是，平常酵母粉的建议加入量是0.5%，也就是说，每5g酵母粉可发面约1公斤面粉，按照每餐每人100g主食量折算，嘌呤含量基本可忽略。

疫情尚未结束，防疫不可松懈

来源：37度里 | 长江健康融媒、科普中国

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