“咥”，陕西话中出镜率非常高的一个字。陕西人爱“咥”面，也爱说“咥”。外省人听陕西人讲话往往对这个时不时出现的字眼充满好奇。为什么陕西人爱说“咥”？“咥”到底该怎么读？又代表了什么民俗典故呢？
什么是“咥”？
咥是一个汉字，读音为dié，咥是陕西关中、河西走廊一带的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致谓之咥。
“咥”与“吃”
有人说，“咥”不就是“吃”嘛！
这个说法是不准确的。
“吃”是最通常的、普遍的用法。而“咥”字的用法却具有特殊性。
咥字在字典中有两种解释，一为大笑的样子，读音为xi（戏）。二为咬，读音为die;（迭）。而秦人所谓的咥是将二者有机地结合在一起形成另一种情景，那便是吃出高兴，吃出欢乐，吃出幸福，吃出满足。
“咥”的来源
咥这种习俗来源于两个方面：第一，秦人与生俱来的豪情与粗犷，事事以大、以多为美，如果与秦腔中的吼联系在一起，秦人的咥便不难理解了。第二，咥是农耕文明的产物。在过去，物质并不富足，加之繁重的体力劳动，人们需要大量的食物来补充体能，因此大老碗的出现与使用便在情理之中。
久而久之，咥便成为秦人生活习惯与特色，并且成为秦人一大审美标准，以至于在秦人眼里将那些能吃又能干的人们视为英雄。
在陕西，'咥'是一种生活状态、是一种生活方式
咥作为秦人的生活习惯普遍存在于广大农村，尤其是在农忙时节，这种情景比比皆是：土墙根，槐树下，石碾旁，大门口……三五一堆，或蹲或站，有的跟前放置一盘青辣子，有的手里拿几瓣大蒜，老碗中面如腰带，长达半米，对付面条咬嚼成了多余，只靠吸和咽便可完成，常常出现面条一半下咽一半还在碗中的情景。
随着社会的发展和物质极大的丰富，秦人的咥却渐渐退化，最为明显的是城市。但是陕西人依然爱说，“咥”面、“咥”饭。
这是历史的痕迹与秦人豪放不羁的性格在陕西人身上的传承表现。陕西人性格豪爽，乐于助人，热爱生活。而“咥”这个字也是最能代表陕西人的方言，同样的直爽与热情！
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