藏在身边的蔬菜明星，2元一斤，堪称百姓灵芝。粉糯绵软，煎煮焖烧，全家都爱吃！

土豆堪称百姓灵芝，是老百姓餐桌上必不可少，全球人民都爱的美食。联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人的土豆。如今它成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。

1、土豆营养价值很高，是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。

2、土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。

3、每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。 

4、土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。

5、土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对“气虚”有很好的调理作用。

本期菜谱目录：

洋葱土豆炖土鸡、青椒炒土豆丝、黑椒盐煎土豆、土豆鲜虾饼、土豆丝蛋饼；奶香土豆泥、无油少糖土豆脆片、狼牙土豆。

 

洋葱土豆炖土鸡

图文作者 | 一溪月

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原料：

洋葱适量、土豆适量、土鸡适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、老抽一点点、蚝油适量、十三香适量。

做法步骤：

1. 土鸡洗净血水。

2. 凉水入锅。

3. 焯一滚儿捞出。

4. 洗净浮沫儿。

5. 土豆切滚刀块。

6. 洋葱切大块。

7. 葱，姜，蒜。

8. 锅里适量油烧热，放入葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒，香叶，郫县豆瓣酱，火锅底料。

9. 炒出红油。

10. 鸡块倒入。

11. 翻炒均匀。

12. 适量盐，生抽，老抽，蚝油，十三香调味儿。

13. 翻炒均匀。

14. 倒入适量清水。

15. 大火煮开。

16. 中小火炖30分钟。期间孩子又让放了一点火锅底料。汤色更红润了。

17. 土豆放入。

18. 继续炖15分钟。

19. 放入洋葱。

20. 翻炒几下关火。

21. 成品。

 

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青椒炒土豆丝

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

土豆两个、青椒适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、盐适量、油适量、五香粉适量、香醋适量。

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净切丝，多冲几遍除去淀粉控水备用。

2. 葱和青椒洗净备用。

3. 将青椒切丝装盘。

4. 葱，蒜和红辣椒切碎。

5. 锅中入油烧热，放入葱蒜辣椒爆香。

6. 放入土豆丝翻炒均匀。

7. 加入青椒丝继续翻炒。

8. 放入五香粉和香醋调味。

9. 出锅加盐调味即可。

10. 炒土豆丝一定大火翻炒哦。

11. 成品图。

小窍门：

冲去多余淀粉，土豆丝口感才爽脆不粘哦！

 

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黑椒盐煎土豆

图文作者 | Emmmma

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原料：

小土豆适量、盐少量、黑椒盐适量、柠檬盐适量。

做法步骤：

1. 买最小型的土豆，洗干净，不用削皮，开水加点盐，把土豆煮熟。如上图，煮到表皮轻微开裂，筷子能轻松拆入。晾干。

2. 用烘培纸垫着（防粘粘），拿锅铲一个个压扁。

3. 不粘锅放油，要比炒菜的油量多一些，开大火大火把土豆两面煎到金黄色。煎完一面再转另一面，熟透的土豆易碎，翻一次面即可。

4. 迅速撒上黑椒盐和柠檬盐。或者撒紫菜碎，芝麻，孜然，辣椒粉等大家喜欢的香料。

5. 开吃。😊

 

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土豆鲜虾饼

图文作者 | twobabys琪💋薇儿

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原料：

土豆两个、虾适量、香葱适量、食盐适量、蚝油适量、胡椒粉少许、生粉少许。

做法步骤：

1. 鲜虾去头，去虾线，洗净备用。

2. 放锅里焯水，虾变红捞出。

3. 剥掉外壳。

4. 蒸熟的土豆压泥，备用。

5. 如图。

6. 土豆泥里加入少许生粉，加入切好的香葱碎。揪一陀面团，搓成圆球状，包入一只虾仁。

7. 电饼铛预热一分钟，刷油，放入土豆饼。

8. 翻面，可以用锅铲轻轻按压土豆饼。让它受热均匀。

9. 成品。

10. 特别香！试着做做吧！

小窍门：

1.土豆提前蒸熟，压成泥状，泥越细腻越好。2.想要土豆饼外面脆一点，油可以适量多一点！

 

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土豆丝蛋饼

图文作者 | 美食妃英理

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原料：

土豆1个、胡萝卜半根、鹌鹑蛋6个、面粉1大勺、五香粉适量、盐1匙、香葱碎1根、黑芝麻适量、锅具宜盾普多功能锅。

做法步骤：

1. 土豆和胡萝卜洗净后去皮，切成细丝。

2. 宜盾普多功能锅安装深锅，加入清水，选择“蒸煮”功能，开大功率1600W，水很快烧开。

3. 倒入土豆丝和胡萝卜丝，焯烫1分钟。

4. 宜盾普多功能锅配备全套烹饪工具，用漏勺捞出，沥干水分，放入盘中。

5. 加入面粉，少量盐和五香粉，加入香葱碎，抓拌均匀，土豆丝面糊就做好了。

6. 准备宜盾普多功能锅，安装六圆盘烤盘，选择“煎烤”功能，先调小火600W，配方用量刚好可以做一盘六个土豆丝蛋饼，在烤盘刷一层薄薄的油。

7. 把土豆丝面糊平均分成六份倒入六个圆盘中，整理成圆形，在中心留一个小洞。

8. 每个小洞打入一枚鹌鹑蛋，撒黑芝麻。

9. 可以稍微调高火力到800W，煎至底面凝固后翻面。

10. 中途可以不时翻面观察，两面煎至金黄熟透就可以出锅了。

11. 色泽金黄的土豆丝蛋饼，看着就特别有食欲吧，营养满满，特别好吃～

12. 小巧可爱～

 

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