昨日菜谱 | 东北大丰收——健脾养胃

最近沈晨老师研究了东北菜的菜谱

发现东北人身体健硕源于东北菜的饮食习惯

秋季是丰收的季节

沈老师带了几样东北常用的美食

经过陈大厨的烹饪，带来——东北大丰收

陈吉春

中国烹饪大师

  厨具  

大厨煎锅

  食材  

猪肉 油豆角 玉米 土豆 南瓜 茄子

 烹饪步骤 

东北大丰收

1

准备食材

油豆角掰成2段，土豆锛成块状，南瓜切块。

知识点

沈晨  北京中医医院副主任医师

豆角有健脾胃的功效

充分炖煮后有解药毒、酒毒的功效

2

煸炒

猪肉切块，下锅煸炒出油。

知识点

沈晨  北京中医医院副主任医师

猪肉有一定的滋阴润燥、补肾的功效

3

翻炒

加入葱姜爆香，然后放入切好的食材一起翻炒。

4

调味

酱油1勺，东北大酱加上料酒兑成大酱汁。

5

高压蒸制

翻炒均匀后，倒入高压锅内，加少量清水，开小火上汽蒸制20分钟即可出锅。

黄金土豆饼

1

土豆泥

土豆蒸熟，碾成泥，加入胡萝卜碎混合均匀。

知识点

沈晨  北京中医医院副主任医师

土豆有润肠通便的作用

2

做成饼

取适量土豆，拍成饼状。

3

煎制

锅内少油，下入土豆饼煎至两面金黄即可出锅。

94岁国医大师

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