夏天炎热，很多人都为做什么菜而忧愁，繁杂的煎烤烹炸，让大家觉得索然无味，今天逗比小编就给大家介绍几个炒菜，简单容易，开胃下饭，大家一起跟着操练起来。
一、干锅千叶豆腐
干锅千叶豆腐
一道干锅千叶豆腐，吃上一口，有着辣辣的干香，越嚼越有滋味！
步骤
1.首先将蒜子切末，姜切末，五花肉去皮切丝，千叶豆腐切块，洋葱切块，红椒切丝，青椒切丝，水发香菇去蒂切片。
2.锅中放入油，下入豆腐，煎至两面金黄，盛出。
3.接着下入姜末、蒜末，将肉丝倒入锅中，翻炒变色后，倒入香菇翻炒，根据个人口味加入辣椒酱，炒至香味溢出，淋入适量料酒、酱油，倒入煎好的豆腐，翻炒上色，加入适量蚝油调味，再下入青椒、红椒，淋入适量生抽，几滴麻油提鲜味，翻炒均匀，即可。
4.准备好干锅，将洋葱垫底，倒入炒好的千叶豆腐，就可以愉快的品尝啦！
二、酸辣鸡丁
步骤
1.首先将鸡腿去骨，切丁、青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、干辣椒切节、姜切片、葱白切段。
2.锅中放入油，下入鸡丁，翻炒变熟后，捞出。
3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸炒数秒，加入干辣椒、根据个人口味加入辣椒酱炒红锅底。
4.接着将鸡块倒入锅中翻炒，随后入青椒、红椒，淋入适量料酒、酱油、白醋，加半勺盐，少许白糖，翻炒调味，即可出锅，装盘享用。
三、糖醋蒜香尖椒
食材：尖椒、蒜头（已拍扁切开）
将尖椒切开去蒂茄子清洗一下。
放在案板上切开，待用。
随后，在碗中加2勺香醋。
加3勺白糖。
加4勺生抽、。
加5勺清水。
加适量的盐。
调味成糖醋汁，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的蒜头炝锅。
接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒。
然后，搁入调好的糖醋汁调味煮开。
最后，煮至尖椒熟软，汤汁浓稠，即成。
四、炒肉丝
步骤
1.里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。
2.加少量食盐。
3.用手抓拌均匀。
4.然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。
5.茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。
6.准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。
7.再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。
8.炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。
9.放入剁椒炒香，煸出红油。
10.放入葱姜蒜末爆香。
11.放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
12.再倒入肉丝炒匀。
13.最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。
五、麻婆豆腐
步骤
1.备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱；
2.葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块；
3.烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻；
4.捞起，沥干水；
5.热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻；
6.炒至肉末松散，焦黄色；
7.加入豆瓣酱；
8.加入少许花椒油，继续翻炒；
9.倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂；
10.加上适量清水；
11.遮上锅盖大火煮沸；
12.煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀；
13.倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠；
14.撒下葱花即可。
六、可乐鸡翅
零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅
零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅的做法步骤
1.在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫 。
2.锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开。
3.煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。
4.油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。
5.倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽
6.大火煮沸后转中小火
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