“ 他开的食堂菜色一般,但每到饭点却门庭若市~~
事情是这样的...
他如今86岁
过往的50年如一日
坚持每天工作14个小时间
只为做这一件事
今年一月份
他从日本背来了锅和灶
来到了咱们的北大
教大家煮一锅米饭
他就是
村嶋孟
岛国人民喜欢喊他
煮饭仙人
确实哦~~~
很神似
煮饭仙人如今已经是86岁的老人了,50多年里,他专心只做一件事,做一碗好吃的白米饭,被日本国民誉为“煮饭仙人。
11月3日,就是爷子刚刚过完生日
1963年,村嶋孟开了间餐馆,这家看似很不起眼的小食堂,门前却经常排满了人。大家排队等待的,并不是现做的寿司、玉子烧和天妇罗,而是一碗晶莹剔透的白米饭,一份用50年时间做出来的白米饭。
在村嶋孟眼里,只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。关于如何煮出一晚银饭,老爷子有自己的秘诀。
首先是选米,仅仅触摸这些米他就知道米的品质如何,“因为已经做很久了,只要一洗米,立刻就能分辨出米的好坏,我这双手记得那种感觉”。
此外,老爷子对于做饭用的水也很讲究。平常他会将煮饭用的自来水放入装有备长炭(一种优质白炭)的大瓦罐中静置一晚上,从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。
煮饭的流程极其严格。先小火煮十分钟,然后开成大火煮十分钟,每隔数十秒,转动一次锅盖和饭锅,以免米饭煮到结块。煮一次饭要用至少四个定时器还有各种称量工具。
老爷子把所有的专注,技艺,对完美的追求给了米饭,他通过食物告诉大家,对得起光阴的,就是认真做好一样东西。
“专注把生活百味,煮进白饭一味。”煮饭仙人用五十年如一日的专注,把煮饭这件看似简单易做的小事做到极致,做出境界,以匠心去一次次打磨。
今年1月12日,原本已经归隐的他被邀请重新出山,在北大,现场煮了一次饭。
台上的他神色慈祥,面带红光,两眼炯炯有神地盯着眼前煮饭的大锅。
紧抿住嘴唇,仿佛在仔细计算时间,哪怕一秒钟都不愿意耽误。
待到热气氤氲之时,他抓住锅耳,伴着一声低吼,一把端起了冒着热气的大锅。
饭,煮好了
在他眼中,不好吃的叫做米饭;好吃的叫做饭(日本对米饭的礼貌语)。而更高层的叫法是。。。只有纯正美味的米饭才堪称 ' 银饭 '!
然后,这顶级美食没有别的,就是一个饭团子而已!
1963年,他在大阪开了一间大众食堂
这间食堂外观并不起眼
菜色也非常一般
却常年排大长队
只为能品尝一口
由他亲自煮出来的饭
菜很一般,但饭却太顶级了,,,还有人来专门只是吃饭!
看,给这位日本大妈美的
可他从没想过要扩大门面
对他来说,做饭是一种享受
一件做五十年都不会腻的事
每天早上4点就会起床
并不着急去店里开工
而是先去锻炼身体
他坚信,只有强健的体魄
才能做出最好的米饭
而这
竟然是开工的必须步奏
在他小的时候时历经战火
曾经流落至捡面包配杂草充饥
知道那段 ' 种什么吃什么 ' 的日子
' 能吃到一碗热腾腾的白饭,
就是人生一大幸事 '
他对米饭的感情
尤为笃深
纪录片 > '煮饭仙人“抵京传道 品味匠心手艺难承
视频中,煮饭仙人亲手为80位中国嘉宾现场烹饪了一碗平凡但不简单的白米饭,带大家一起重温这最简单而质朴的幸福。
什么事只要足够热爱
做到了极致
一直坚持下去,哦不~~
应该说享受下去!
就能产生让人意想不到的结果
难吗?
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