文 | 常莹
今天你是做饭还是叫外卖？
据报道，近日发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示，近几年国内餐饮外卖产业的规模逐步扩大，预计2020年线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将超过20%。
外卖业蓬勃发展，顺应了经济发展的趋势，想必也在人们的预料范围内。鲜花外卖、蛋糕外卖、生鲜外卖到现在的书籍外卖甚至宠物外卖，外卖服务的边界一扩再扩，有种万物皆可外卖的观感。
外卖本不是个新鲜事儿，从古至今都有，可近几年，外卖却成了个热词，得益于互联网的蓬勃发展，外卖催生了新业态。说到外卖，首先想到的是外卖平台，几年前外卖远没有现在方便，而后互联网公司纷纷成为入局者，资本方一路高歌进场，外卖平台互相补贴厮杀，一方面抢占商家，一方面抢占用户。后来，外卖平台品牌的竞争日趋冷静，市场渐渐成熟，外卖服务也越发智能化、多样化，服务范围的触角也从一线大城市的写字楼延伸到山脚下的小镇上。无论从介入商家还是服务流程，“叫外卖”这件事都在消费者与新兴产业的磨合中不断进步。如今，大街上随处可见骑着电动车的骑手小哥，坐在家里等外卖也不过是“弹指一挥间”。现在人们提及外卖，不过是再寻常不过的一个词。当看到线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将超过20%这一数据，还真不必惊讶。其实，外卖早已贯穿到人们的生活中，成为消费者餐饮需求、消费需求的一种便利解决途径，对于一些人来说，甚至是一种贯穿早餐到晚餐的生活方式。人们庞大的餐饮消费需求一直都没变，变化的是，在这种新型消费形式普及后，外卖已成为人们生活的不可或缺的一部分。对于商家特别是餐饮类商家，外卖已与其共生。从以前抢用户到现在留住用户，商家们如今拼的是质量。其实这正是一个产业链条不断成熟的自我更新的佐证。消费模式的不断演变，让外卖成为了社会中的“刚需”。新业态催生新职业，外卖骑手这一新职业也为求职者提供了选择的机会。一项研究显示，数字经济每100个就业人口中，72个为升级原有就业，28个为新增就业岗位。外卖的庞大需求也解决了一部分城乡就业问题。经济和技术的发展，为新业态的出现提供了可能；而人们生活水平的提高和对生活质量的更高要求，则成为催生新兴行业的直接诱因。涉及这一新兴行业的话题，无论正面负面，都不断刷新人们的视野。外卖小哥的“飞速”、外卖商家的“黑幕”、消费者的隐私保护等问题时而上了热搜，引发公众讨论。而在这其中，骑手、商家怎么做，平台如何服务，相关单位如何监管引导，都是这一常“新”的行业在接下来的发展过程中需要完善的问题。如何加强食品安全监管、包装环保，如何保障骑手的权益、保障消费者权益，如何形成完整的产业生态，如何以智能、安全、便捷的方式提供外卖服务？这些问号需要时间不断被拉直。科技的车轮一直向前，一行行越来越复杂也越来越智能的代码，一个个穿行在楼宇之间的外卖小哥背影，让碎片化的消费生活变得更加便利，食物和商品唾手可得。过去，人们对外卖的认知存在错位，有人不看好，有人觉得有食品安全的隐忧，的确这些问题仍旧存在，也在探索解决方案。而当外卖业已成为新经济浪潮的一部分，对外卖该重新定义了，外卖不仅是解决一餐一食的一种方式，它已经符号化，成为了数字经济时代，人们步入“云端”商业生活的小小缩影。无须急着否定，不妨换一种视角看待外卖，它平常无奇，也重塑着消费场景的种种可能。
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