80岁老人：就要常吃这菜，是“天然青霉素”，清热去火，利尿排毒。大家都知道青霉素是很常见的抗菌药品，但是有许多人却对这种药过敏，所以以防万一，都在使用前都需要做皮试。但是这种菜是天然的“青霉素”，清热解毒，利尿通淋，提高免疫力，抗病毒抗感染都有很好的效果。鱼腥草又叫做折耳根，是南方很常见的一种蔬菜，但折耳根有一种特殊的气味，所以也有很多人因此避之不及，但是它却有很好的食疗效果，最适合春季食用，对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等病都有很好的疗效。它还有镇痛、止咳、止血、促进组织再生、扩张毛细血管的作用，常吃有利于身体健康。

炝拌鱼腥草

By 万山红

配料：

鱼腥草 200克、食油 适量、精盐 2克、花椒 25粒、干辣椒 2个、醋 20毫升、生抽 5毫升、香油 2毫升、青蒜 适量

烹饪步骤：

1.自己种的鱼腥草，绝对无化肥农药。现在都是发的嫩芽，所以这次只吃叶子，不挖根了。

2.摘嫩芽洗净。

3.加盐稍微揉搓后腌制10分钟，这个过程为爆腌，能去除苦涩味

4.腌好后会有些汁水，把汁水倒掉不要

5.食用油倒入锅中，小火放入花椒炒出香味。

6.干辣椒切碎放入炒香。

7.青蒜苗头部切碎放入鱼腥草上，可以用蒜头，我是用的蒜苗头

8.炒好的油带料一起趁热倒到蒜上

9.然后用碗盖上，焖10分钟左右，这样可以让料油的味道充分浸入菜里。

10.把生抽、醋、香油调一个碗汁

11.焖好后淋上碗汁拌均匀即可食用

烹饪小贴士：

1、 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，常生长于常生长于沟边、溪边及潮湿的树林下。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

2、 炝拌烹饪是凉拌的一种，只是最后用烧热油浇上炝一下，这样味道更足，炝拌菜最重要的是炝了以后立即盖住，让油料的香味充分被菜吸收，这样更入味。