“野生”这个词已经逐渐成为一种市场趋势，大家都知道野生不管是蔬菜、植物或是动、生物等，它们的营养都会比人工种养的要高出许多，但因为是野生的，量比较有限，不像人工种养那般充足，所以在市场上野生是属于稀罕物，很多人只要一听野生的就会争抢着买。
但野生的东西只是在城里才会比较稀有，在农村却是遍地都是，因为农村是原生态地区，土地污染源小，所以很多野生植物都会生长在农村。然而野生植物虽多，也不是全然无用，其中有些是具有一定作用价值的，这些植物在农村还能给农民带来很多好处。
今天笔者要介绍的这种野生植物，就是有作用的植物中的一种，这种野生植物叫“葛根”，根部作用很大，被誉为“千年人参”，遇见赶快挖。
葛根是一种植物所生长的地下根块，葛根的植株是多年生的落叶藤本，植株犹如番薯一样，藤生长于地面，在空旷的土地生长，常见是成片生长，植株非常旺盛，而若是植株和其他植物生长在一起，也偶尔会顺势蔓延到其他植物上生长。
野生葛根在农村生长比较多，在农村的路旁、山坡、灌丛等地都能成为它们生长之地，这种植物不仅繁殖能力好，适应能力也很强，所以野生在我国的南北多地都有遍布生长，如今还有大部分地区进行人工栽培。
葛根最有价值的部位就是植株的根部，根部有些相似木薯，并且和木薯一样还含有很丰富的淀粉量，所以它和木薯一样也可以加工成干淀粉使用，唯一和木薯粉不同的是，葛根粉搅碎后还可以直接泡水喝，民间常用它来清热降火，据说效果非常显著。
葛根在南方地区也是一种很常用炖补食材，很多人会用将根部切片然后和猪骨一起炖汤喝，炖出来的汤汁清甜芳香，非常好喝，是南方人很喜爱的一道美味佳肴。
除此之外，葛根还有很高的营养价值，其根部含有黄酮类化合物、葛根素、大豆黄酮苷等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、等多种人体所需矿物质。其营养价值丰富程度不输于人参，所以在民间葛根还有着“千年人参”的美誉。而根部除了可以被当做食材使用，还具有很高的药用价值，不仅能够调节人体机能，增强体质，常吃还可以有效的平衡血压和血糖等。
若是农村的朋友在自己的家乡能遇到此种野生植物赶快挖，可别当杂草错过哦！
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