世上真有此物，把至毒和极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要一尝解馋，只有拼命一试。
何物？只有河豚。
据记截，“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋代即有。
那么，河豚到底多毒？唐人陈藏器在《本草拾遗》写道：“入口烂舌，入腹烂肠，无药可解。”
为何至毒，还有人要吃？因为鲜。因为极鲜。
由于工作的关系，我多次“不怕牺牲”的去品尝，无锡有一些宾馆有卖，但如果吃个正宗，吃个放心，还是要去沿江的城市。我曾去江阴、靖江、张家岗、扬中等地专门冒死吃河豚。还曾在江阴专访过现年70多岁的仰振华老先生，他被誉为是“中国河豚王”。
烹调河豚是一种特殊的行业，普通厨师是不允许烧制河豚的。烹调河豚要专门考上岗证的。
如今野生河豚几乎见不到，我们能吃到的全是养殖的。所以过去吃河豚是季节性的，现在一年四季都可尝鲜。然而，春天还是吃河豚最好的季节，那时的河豚最为肥美，同时也是河豚毒素最强的时候，河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮，河豚肉含毒素较少。
最毒的部位也最鲜美。设想：把几样最毒的部分烧制一盘菜如何？下面，一怪请出江阴名豪会所的总监张永亮为大家表演“红烧河豚三宝”，会亮瞎宝宝们的眼噢。
红烧河豚三宝：河豚鱼皮、鱼肝、精囊（西施乳）。
一、主料：控毒养殖暗纹河豚两条
二、调味料：菜籽油猪油各30克、冰糖40克、老抽15克、生抽55克、花雕酒4两、啤酒8两、蜂蜜10克、胡椒少许、香醋少许。
三、宰杀河豚：专用工具、场所。控毒河豚虽无毒，但还是要严格按照标准操作流程。从背部或肚子剪开河豚（不要剪碎鱼肝），剥皮，剪牙齿、眼睛。
四、切肝、肉，皮、精囊开水烫去表面粘液，流动水冲洗去血水。
五、热锅下猪油菜籽油，下鱼肝炒至金黄色，下鱼块煎炒，再下全部调味料（除了香醋），大火煮开，小火焖烧20分钟。
六、放入鱼皮、精囊小火烧10分钟，再大火收汁，淋少许香醋出锅。
七、取三宝装盆淋汁既可。
红烧河豚三宝，口感咸中带甜，鲜美异常、滑嫩无比，特别是精囊，被称之为“西施乳”，洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉，真是不负“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”。
文章的最后就用大文豪苏轼关于河豚的诗来结尾吧，诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
美哉！美哉！
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