天气越来趣热，食欲也跟着下降，所以凉皮、凉面等清凉美食成了很多人的心头爱。今天小编特意为大家介绍几种凉面做法，美味、健康、卫生，赶紧学着给家人做吧！
麻酱凉面
麻酱凉面
主料：鲜面条100g
辅料：黄瓜半根，麻辣花生碎20g
调料：食盐2g、生抽15ml、香油3g、芝麻酱50g、熟白芝麻10g、泡椒2个、香菜1小把、水适量、辣椒油3g、花生酱20g、糖10g、冰块适量
做法：
1.香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香；
2.芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀；
3.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握；
4.加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合；
5.再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了；
6.鲜面条入锅煮熟；
7.白开水倒入碗中，加入适量的冰块；
8.把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
酸辣藕丝凉面
酸辣藕丝凉面
材料：藕、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、味精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1.食材备好；
2.锅中加水倒入藕条，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟；
3.捞出在水里过下凉；
4.藕切丝，黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎；
5.熟花生碎小半碗，辣油子，醋，盐，生抽，味精，麻酱，花椒油，料酒混合一起调成汁；
6.锅中水烧开下入面条；
7.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分；
8.最后调料汁浇在面条上即可食用。
川香凉面
川香凉面
主料：面条半斤
辅料：黄豆芽、花生仁
调料：酱油、醋、葱少许、香油少许、白砂糖、辣椒油
做法：
1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，用手掐断时能感觉有弹性，内部稍稍有点硬即可；
2.面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连；
3.炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后，用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状，炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀；
4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜、花生仁、香葱段、芝麻拌匀即可。
四川凉面
四川凉面
主料：面条适量
辅料：莴笋1根、黄瓜
调料、色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、生抽、白糖
做法：
1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝，喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉；
2.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要；
3.把爆黄的葱花、蒜碎推至一边，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再洒上一层花椒粉；
4.锅中水开后，加点盐，放入鲜切面煮8分熟，捞出过冷，沥水后摊开，放到空调风能吹到的地方，用筷子边挑起边拌油边吹干；
5.吹干后的凉面倒入大锅中，进一步抖散后，浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀。
麻辣凉面
麻辣凉面
主料：面条1把
辅料：黄瓜50克、花生1把、白芝麻1撮
调料：食盐3克、酱油20毫升、香醋35毫升、香油15毫升、白糖8克、花椒粉5克、大蒜3瓣、细香葱1根、辣椒油15毫升
做法：
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
联系客服
