怎样选土鸡蛋？什么样的蛋是土鸡蛋？教你选蛋

鸡蛋每个人都爱吃，特别是土鸡蛋，不过大城市里已经很难找到真正的土鸡蛋了；

于是很多人开始在网上淘蛋，有需求就有市场，卖鸡蛋的人也渐渐多起来，都号称为土鸡蛋，甚至惯于多种美名，如初生蛋，草鸡蛋，虫鸡蛋~~，价格也是高低不一，从一元多到两元多一枚不等；

面对如此多王婆卖瓜的蛋主们，您会如何选择出价格适中而品质最优的土鸡蛋呢？

首先我们来讲讲如何识别土鸡蛋：

1.从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，正常一斤有十个左右，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；而洋鸡蛋壳色深，个大，一斤只有七个左右。

2.打开蛋壳，土鸡蛋腥味小，蛋清清亮粘稠，略带青黄，蛋黄大且色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以竖立起来；而洋鸡蛋腥味较大，个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响


3.将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋；而洋鸡蛋却无法做到；

4.最重要也最准确的鉴别方法就是品尝味道，任何作假的鸡蛋都会露出马脚；真正的土鸡蛋味道非常好，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

以上第一,二条鉴别方法，可通过图片描述直接对照观察，这样部分就被排除在外；其他鉴别方法用于购买后确认。

然后再看文字描述，如果是土鸡蛋，数量一般不会太多，非专业养殖的农户每家正常二十到三十只鸡左右，部分是自己消费，多余的由贩子收购；土鸡每天大部分时间都在鸡圈里生活，因为农户大多时候在地里干农活，如果真正散养，恐怕地里的作物都被这些小动物糟蹋了；只有到农户下午回家后，这些鸡才能被放出来溜达几个小时，那可能是鸡每天最幸福的时候，因为只有那个时候才有虫子和青菜吃，平时可都是高粱，谷子，口感差。

如果是专业养殖土鸡的，一般数量在百只，这样的话就更加只能圈养了，散养根本不现实，所以吃青菜虫子的机会都没有，另外鸡的食物也很难全是粮食，因为成本太大，最重要的是目的是销售，不是消费；

以上两种情况，相信大家对土鸡的生活有了部分了解，那么应该明白完全散养的土鸡是极少的，可能有人会提出将鸡的生活和农作物隔离，但这样青菜和虫子从哪里来呢？除非是在野外散养，但这样鸡的安全又是最大的问题；

了解以上知识，相信大家已经具备基本的判断能力了，排除部分不符合的，剩余的就是比较价格了；

价格方面，从一元到两元多不等，每家都会拿出浑身解数告知买家自家的宝贝有如何特殊，但无论是怎样的描述，土鸡蛋仍旧还是鸡蛋，与超市洋鸡蛋相比不会超过其两倍，另外加上包装成本，运输成本和店家的利润，到买家手上的鸡蛋成本也就能估算出来了。

相信大家通过以上比较筛选，定能选出物美价廉的土鸡蛋了~

大家都知道，鸡蛋保存时间为冬季15天，夏季10天，2-4 C冷藏40天；收到鸡蛋后如何存放才能让鸡蛋保存时间更长呢？别以为只要放进冰箱就搞定了，其实没那么简单。

1.鸡蛋须放入专用蛋盒内保存，忌与挥发性食物一起存放。葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

2.将鸡蛋小头朝下竖放。由于蛋黄的比重较蛋清小，蛋大的一头有一个气室，气室朝上放置时，蛋黄上浮后也不会靠近蛋壳，不容易形成黏壳蛋或散黄蛋，并可防止微生物侵入蛋黄。

3.存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，有人喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。如果怕脏物污染冰箱，可以用保鲜袋或膜包起来再放。

4.从冰箱中取出后要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。


返回到文章列表页