上海人喜欢吃，喜欢美食。但是，欢喜管欢喜，上海人相当注重台面上的规矩。引申开来，上海人又把人的行为举止，统称为“吃相”。今朝，阿拉就来说说，上海人的Manner，“吃相”。
看懂上海：上海人的“吃相” - 美人迟暮 - 美人迟暮,知足尔乐
就跟长相一样，每个人的吃相都不同，有的斯文，有的精细，有的豪放，有的粗鄙。后来，上海话里将人的行为举止统称为“吃相”，如果一个人做事情“穷性穷”，就会被指为“吃相太难看”，那这位朋友的前途就大有问题了。
现在“Table Manner，餐桌礼仪”是一个时髦的词，在老上海的嘴巴里，这叫“做规矩”。在家吃饭要守规矩，出去下馆子更要守规矩。老底子，在知书达礼、又是三代同堂的大家庭，一家人坐在一起吃饭，既是大人议事的当口，也是训诫小孩子的良机。
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客堂中央放一张结结实实的八仙桌，长辈坐北朝南，儿子媳妇两边坐定，老祖宗最疼爱的小孙子享有特权，坐在他们身边。餐具也有所区分，条件好点的人家，祖父有专用的象牙筷，祖母则用系着细细链子的银筷子，其他成员就用乌木筷或红木筷——这些细节，都体现了敬老爱幼的传统。
这里多啰嗦一句，现在小年轻装修都是买长桌，长桌实际上是适合西方人餐饮习惯的，主人家坐两头，方便照应左右两边的客人；这个“八仙桌”才是中国人的习俗。好，八仙桌上坐定，“规矩”就开始了。
菜上来了，最好的菜摆在长辈面前。
老人不动筷，其他人是不能开吃的。
吃饭时，小孩子不能说话，嘴巴不能发出粗鄙的吧嗒吧嗒咀嚼声。
当你夹了一块食物就不能再更换了。
筷头不能像无人侦察机那样，在菜碗上游移盘旋，也不能一手执筷一手执匙左右开弓。
更不能用不能用筷子敲碗，也不可以用筷子向人指指点点。
饭粒掉下来，得马上拾起来送进嘴里。
肚子再怎么撑，最后的“饭”必须要吃一两口意思意思。
这些都是关于“吃相”的老规矩。当然，不同地域来的人，还有一些规矩上的不同，但总而言之，为的是一个“吃相”好看。
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像笔者小辰光吃饭，一只手拿筷子，另一只手如果不扶着碗，就会挨外婆一记打，随后，宁波老太还会跟我讲道理：“吃饭手不放在台面上的，老底子是旧社会的白相宁（注：指“不用干活就来钱的”那种人）”——30多年过去了，这个道理我一直记得，每次吃饭都会下意识地提醒自己，“手挪上来”。后来，轮到我丈母娘跟我儿子做规矩了：“筷子不能插在饭碗里”，原来，在本地人规矩里，这叫“插香烛”，是很不吉利的举动。
所以，在上海人的逻辑里，“卖相”未必重要，“坐有坐相，立有立相，吃有吃相”，这才是看一个人修养的标准。
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姆妈跟我讲过一个故事：过去有一富翁，家里金山银山，唯一的遗憾就是老婆生不出小人。后来领养了一个小瘪三，给他穿新衣，住新房，教他吃大菜，还请了家庭教师教他讲英文、弹钢琴、跳交谊舞，一心想把他打造成“上海滩小开”。
这个“儿子”在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蛮像样子了，过十八岁生日那天，富婆请了许多人来开派对，将这个新贵隆重推出。“儿子”满面春风，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，还当众弹钢琴。好了，宴会开始，主宾入座，音乐起，上冷菜，小赤佬拿起筷子朝自己胸前一戳，对对齐——这个不经意的动作被一位老太婆捕捉到了，马上跟身边一贵妇人说：这个小赤佬是叫花子出身。为什么？因为叫花子流浪街头讨饭吃，哪来桌子凳子，筷子有长短，只能在自己胸口上对对齐。
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看，一个人的“吃相”，往往会暴露他的身份。再说一个“毛脚女婿”上门的故事：过去外婆家住弄堂，正宗72家房客，互相之间没有隐私的。贰层楼黄家伯伯，今朝“毛腿女婿”上门，用不了一个钟头，全世界都会知道，大家还会评论，毛脚带了点啥，机关枪、手榴弹、炸药包自然一个不会少。（注：当年上海“毛脚”上门的标配，看不懂的朋友，赶紧谷歌去）
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后来去打听，黄家伯伯穷摇头，“个小赤佬，屋里厢没啥教养”——吃饭两只手臂，像大吊车那样支在桌子上，还不停地抖腿；筷子夹菜，兜底翻；台面上头，两口小老酒下去，就欢喜吹牛皮；喝高了，最后跑到灶披间里呕，一股酸胖气直冲云宵，叫四邻八舍摇头叹息。一个看上去时髦的小青年，因为吃相难看，暴露了自己，原来是“洋装瘪三”！
这也应证了老上海说的，“什么吃相，什么人”，虽然此话未免苛刻，但“没有规矩，不成方圆”总是亘古不变的。后来在上海话中，“吃相”被引申为人的行为举止，迭个当口，“吃相”就和吃喝无关了，只和态度有关。
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当年，朱镕基同志当选上海市市长，作为候选人发表演讲时，自我批评“对下属，态度不好，批评疾风骤雨”，江泽民同志在主席台上，就用上海话回应：“吃相难看，但是没有坏心”——我们上海的市领导当年就做出了表率，市府礼堂隆重伐？台面上用上海话又如何？
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现在的人，尤其是年轻人，还有“某些人群”，大多不懂什么礼仪，再别说什么“吃相”了。笔者的爷叔离开上海多年，前些年从美国回来看望我爹爹，竟然当面感叹的第一句就是：上海硬件是越来越漂亮了，但是，哪能像陆家嘴噶漂亮的地方，也要开始贴“请勿随地大小便”，我以为这些早在上海早绝迹了，还有，地铁里哪能嘎许多人吃零食，嗑瓜子都来了。
是呀，地铁禁食这种问题还要摆到大众媒体上来讨论，侬想想，这是“进步”，还是“退步”呢？！
从上海话看上海人的吃相
来源:华夏经纬网 选稿:实习生 王丽琳
上海人什么都可以拿来“吃”，也什么都敢“吃”。除了吃饭吃菜，还会“吃烟”“吃酒”，还有“吃酸”“吃排头”“吃官司”“吃生活”……很多名词都喜欢跟“吃”一起做动宾搭配。这样一来，“吃”也被上海人赋予了许多衍生意义，形成一种独特的海派“吃”文化。也许，这从某个侧面显示了上海人海纳百川、“胃”怀天下的包容？
吃一口死心塌地的爱情
【菜名】吃他／她、吃醋
【可口指数】★★★★
【消化指数】★★
上海话里有一句经典的话，往往用在恋爱中的男女身上，叫“吃他／她”，更高级别的就叫“吃死他／她”。非本地人一般听到这话，常常会感到非常莫名其妙，难不成人也可以吃？——只听某人说道：“他对伊勿要太好噢，样样事体都肯帮伊做的，有啥办法，啥人叫他吃煞伊了。”说者觉得再自然不过，然而听者就像在听外国话。虽然每个字都知道是什么意思，但放在一起，却完全是一笔糊涂账。
其实“吃”在这里无非也就是“死心塌地”的意思，就像是吃到了一样好东西，那就怎么都不肯放手的。
在爱情中另外一个运用频率极高的词则莫过于“吃醋”。其实不用我多做解释，大家都知道那种酸酸的感觉，真的是只有“吃醋”的滋味才可以比拟。
捧牢自己的饭碗
【菜名】吃这行饭
【可口指数】★★★
【消化指数】★★★★
上海人往往喜欢把工作叫做“饭碗头”，于是稳定的工作就叫“铁饭碗”，叫人羡慕的好工作就叫作“金饭碗”。相应的从事某一职业就叫“吃这行饭”，像现在的国家公务员，老一辈的上海人就会说是“吃皇粮”的，因为他们是为国家办事的。而工作的用具就理所当然地被称作是“吃饭家什”。
其实只要细细一想就能体会了，工作当真是和吃饭一样重要呀。有了工作，生活就有了着落，就像只要有了饭吃，肚子就不会饿了。当然，既然吃了这行饭，就要把饭碗捧捧牢，如果工作丢了，那就是饭碗头敲碎，结果就是没饭可吃，那自然生活就要难过了。
挨打也是一种吃
【菜名】吃生活、吃耳光
【可口指数】零
【消化指数】★
吃的东西不一定都是好东西，上海话里把挨打也叫作吃，这个吃的滋味就不太好受了。小孩子最怕做错了事让爸爸知道，因为爸爸常常会威胁说，“小鬼头，要是不听闲话，当心给侬吃生活”。而且上海人还会说“吃竹笋烤肉”，不懂上海话的多半也是不明所以，还以为是吃一种菜呢。其实呢，所谓“竹笋烤肉”，就是用竹尺或者别的什么工具打人，一般总是用于大人教训小孩子；竹笋就是打人的工具，肉嘛当然是人肉啦，而且通常是指屁股；烤就是敲(上海话中同音)，无论那个小孩都不会乐意吃这种“竹笋烤肉的”。
还有“吃耳光”，“吃”在这里同样是挨打的意思。一记耳光吃下去，脸上可是火辣辣的疼呀。
流行程度也看吃
【菜名】吃得开、吃不开、吃香
【可口指数】★★★★
【消化指数】★★★
上海人还把吃用来表示流行的意思，大概是因为吃本来也就是一种流行文化吧，人人都要吃，都离不开吃嘛。比如上海话里有“吃得开”、“吃不开”这样的词。所谓“吃得开”就表示很受欢迎，就像有的人很能干，人际关系处得好，人家就会说“他很活络的，不管到哪里都很吃得开”。反之，就是那种不太会做人的人，和别人的关系不容易融洽，就是“吃不开”。
还有“吃香”这个词也被广泛运用，其实也就是受注意、受欢迎、流行的意思。比如说某某职业很红火，上海话里就叫某某行当很吃香。前一阵IT行业就很吃香。还有人或者商品也可以用吃香来形容，例如某某人是人才，他在单位就很吃香，或者是现在MBA不再吃香了，而F4现在老吃香的。
“吃吃他”和“吃他”不能相混
【菜名】吃吃他／她
【可口指数】★
【消化指数】★★★
这里要说到的词是“吃吃他”，千万不能将这个词与先前提到的“吃他”混淆起来，这可是意思完全不同的两个词，用错了可是要吃耳光的。这个词说的时候，第二个吃要发弱声。这里的吃当然不是通常所指的吃东西的吃，而且更不是前面提到的喜欢的意思，而是指欺负人的意思。比如有些人常爱欺善怕恶，见到弱小者就“看伊好欺负，吃吃伊”。但人总要反抗的嘛，被欺负的就会说：“勿要老是吃吃阿拉老实人，阿拉也不是好欺负的”。所以不要轻易“吃”人家，更加不应该随便“吃吃”人家。
别人请客的东西不能乱吃
【菜名】吃批评、吃轧头、吃排头
【可口指数】★★
【消化指数】★★
受到批评，被人训话，上海话也叫“吃批评”。又是一个吃，但也是有点食不知味啊。这个吃下去又吐不出来，放在心里也是怪难受的。比如家长总会提醒小孩：“侬今天功课不好好做，明天老师要请你吃批评了。”于是小孩子就会知趣地做起作业来，毕竟谁也不喜欢受到批评，哪怕是人家“请你吃的”。
与“吃批评”意思差不多的还有“吃轧头”、“吃排头”。后两个字程度好像比“吃批评”还更厉害一点，指的都是在上级那里受挫的意思。例如家里的男人一脸不乐意地回来了，问他怎么了，他就会说：“今天又在头头那里吃轧头了。”除了不高兴，好像还有那么点自嘲的意味。
为人处世离不开吃
【菜名】吃相、老吃老做
【可口指数】★★★
【消化指数】★★★
品评为人处世之道，原本好像是与吃的问题连不到一起的事，但是上海话里偏偏也是用带有吃的词来做形容。其实吃本来就是人生中的一件大事，人与吃的关系当然是极为密切的。看一个人有没有规矩，上海人讲究的是“坐有坐相，立有立相”，而吃饭的吃相就更加重要了，吃相不好的，就会被看作没有教养。久而久之，“吃相”这个词也就引申开去，不再单单指人吃饭时的样子和腔调了，而是指整个人的行为举止，若是坐姿站姿不当，甚至是人的样子体态不好的，都叫作“吃相难看”。
还有“老吃老做”这个词讲的也是为人，通常是指对于不好的事情很熟练的样子，比如某小偷常常要到派出所报到的，人家就会说“这个人是常客，老吃老做了”。
好生意当然要一口吃下
【菜名】吃价、吃进
【可口指数】★★★
【消化指数】★★
说到做生意，上海话里有一些商业用语居然也是和吃有关的。做做小生意是“混口饭吃”，刚够养家糊口之义。货物的品质好，销路好，能卖好价钱的就叫“吃价”。吃价的货色大家可是抢着要啊，于是就有人会毫不犹豫地说“这批货我一定要吃下来”。这个意思也好理解，就像吃东西，大嘴一张，啊呜一口，全都吃下肚去，其实指的就是要下来，买下来?
