1、百家百味，水饺也是一样。饺子是中国人喜爱的传统特色食品，亦是每年春节必吃的年节食品，即便是身在海外的华人，相聚在一起也会将包饺子融入到活动里面，互动之中，聊以思乡之情，舌尖之上，绕以家乡年味。
2、肉糜选材：自己选材最放心，眼见为净。以前青睐于略带肥肉的五花肉，口感较香，后来对肥肉有所忌口，于是就选用猪腿部位的纯精肉剁碎待用。后来干脆在超市购现成的品牌肉，再请店员将其冲洗干净，绞成肉酱。
3、
水饺肉馅为250g纯精肉，辅料使用花雕酒6g、加盐8g、10g姜，切成碎末，葱花15g，再淋上10g美极鲜酱油。
4、充分搅拌：然后，将这些调料加入肉糜，再充分搅拌（朝着一个方向），直至肉糜起酱（粘稠状）为止。
5、腌制入味：将这些肉糜搁置盛器的一边逐渐渗透入味（冬天常温下放置两小时，夏天可放在冰箱冷藏室）。
6、素菜选择：荠菜被称为神仙菜，这其中还有野荠菜和种植的荠菜之分，野荠菜比较香，但是比较干燥，人工种植的荠菜水分稍大，为了中和调剂口感，可以在野荠菜中放三颗小青菜（水分大），这样调出来的口感正好。
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素菜焯水：野荠菜和青菜放入沸水焯一下，焯水的主要功能是去除荠菜中的草酸，让素菜瘪下来。然后将焯过水的野荠菜和青菜分别捞到凉水中激一下，为的是保持蔬菜的翠绿色，否则，青菜的颜色会变黄，影响色味。
8、素菜淋油：将焯过水的素菜剁碎，加入装有肉糜的盛器的另一边（一开始不要和肉糜混在一起搅拌），淋上适合冷伴的素油（橄榄油、葡萄籽油），如想加入花生油、豆油、菜油，则需要将油加热、冷却之后才能加入。
9、
搅拌馅料：将加过油的菜充分搅拌，让素油包裹在菜的表面，因为菜遇到盐就会不断渗水，而淋油的作用就是让其自身的水分锁定，不再渗出，使得蔬菜的口感更好。直到菜馅表面油光闪闪，就可以和肉糜一起搅拌了。
10、
手工皮子：1斤面粉，160克水，一克盐，和柔顺，盖一块湿布，醒半小时朝上。购买现成的水饺皮也行。
11、
元宝水饺：加入馅料（不要太满），如水饺皮子太干，在边缘抹些水，将皮子对折，轻轻将皮子的顶端捏在一起，从对半处前沿一指处往上捏折，使其
前沿短，后边的皮子边沿长，一个水饺八个折，立体感就很强了。
12、美女靠妆，腰细才靓；水饺要捏，腰粗才稳。饺子拿捏成型之后，再检查八个褶皱接缝之处是否捏牢？如有缝隙，汁水会漏。尤其是饺子的边缘一定要用力捏下，否则这里的皮子（两层）会显得太厚，吃起来口感不好。
13、芙蓉出水：为了水饺不粘锅底，有人会在水中加油，加盐，其实，只要煮水饺的水够多，而下锅饺子不要太多，就不会粘锅底了。水烧开再将水饺下锅，随即使用汤勺反过来，轻轻地推一下水饺，然后盖上盖继续煮。
14、翘首以盼：水烧开之后，水饺会浮上水面，将一碗冷水浇下去，以免沸水溢锅。等到水饺第二次浮起来，再烧煮两三分钟即可捞出上盆。配上一小碟自制的糖醋蒜白，一饺入口，鲜香无比，浓浓的年味悄然袭上心头。
15、美味可口，步骤简单，一学就会，爱吃大蒜的朋友，一尝就会上瘾。此经验介绍如何腌制大蒜梗，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，而一旦把大蒜切碎就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食比较好。
16、自制美味：将大蒜白梗切成长短一致的小段，放在盛器中待用，撒上若干盐之后，上下翻拨盛器，让其盐粒散布、覆盖均匀。腌制四到五小时，腌制结束，会有少许盐水渗出，盖上盖（留条缝），将这些盐水逼净（否则会太咸）。然后倒入调味辅料：美极鲜酱油、香醋少许，绵白糖一勺，翻拨一下，再腌制一个小时即可食用。
