春天是一年中最美好的季节，阳气生发、大地回春，但随着气温的回升，病毒性肝炎等肝病患者逐渐增多。按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。要想让肝气顺应春天自然之气，除了要注意调摄情志、适度运动，合理的饮食也显得尤为重要。
菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤；视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。
材料：菠菜500克。鲜口蘑100克，大蒜3-4瓣，生抽，蚝油适量。
做法：
1、菠菜摘洗干净，沸水焯至变色捞出（注意不要焯水时间过长），挤净水分，四、五根菠菜卷成一卷，整齐摆放盘中备用。
2、口蘑去根切片，蒜切末。
3、炒锅注油烧热，下蒜末爆香，下口蘑煸炒，接着倒入少许生抽和蚝油煸炒，少加点水，调入鸡粉拌匀，关火，将口蘑连同蒜汁全部浇在菠菜上即可，吃时菠菜蘸着酱汁吃。
各位爱美的女士，喜欢吃鸡爪子不？我是相当的爱吃它，鸡爪子富含胶质，女人吃了可以美容养颜呢。鸡爪子本身又很便宜，真可以算得上是物美价廉的好东西呢。如果花大价钱去买面膜，莫不如把省下来的钱买点鸡爪子做来吃，又饱了口福又能起到美容的效果，岂不是一举两得的美事？
是不是觉得鸡爪子做起来比较费事，而且不知道用料的比例，那我今天告诉你一招超级简单的制作鸡爪的好方法，保证一学就会，而且非常好吃。
秘密武器：李锦记卤水汁一瓶。我可不是给它做广告，俺没收它的一分钱哦。只是觉得它做出来的味道够好、方法简单才向大家推荐的。
材料：鸡脚20只，李锦记的卤水汁一瓶（超市有售）。
做法：
1、将鸡脚洗净；
2、入沸水氽烫至变色（其间可加少许料酒去异味）；
3、捞出后斩去鸡爪尖（也就是鸡的指甲，当然如果你不介意吃时被划到也可以不切）；
4、将一整瓶李锦记卤水汁倒入锅内，然后倒入4倍于卤水汁的水（我用装卤水汁的瓶直接接了四瓶水倒进去的），大火将稀释的卤水汁烧开，然后倒入鸡爪烧开后转中小火煮到鸡爪熟烂关火，鸡爪不要立即捞出，放在卤水汁中浸泡至少半天，这样会更入味，到吃时捞出装盘就可以了。
卤汁可以反复用几次的，还可以用它卤鸡心、鸡胗、鸡脖、豆腐干，凡是你爱吃的都可以。
瞧，这就是李锦记的卤水汁：
鳕鱼是海鱼，海鱼的刺少，肉质鲜美。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鳕鱼的做法：
材料：鳕鱼250克切成两片，鸡蛋1个、面粉适量、 盐、胡椒粉、料酒各少许。
淋汁材料：李锦记蚝油一大勺，蕃茄酱2大勺，糖1小勺，水适量。
做法：
1. 先将鳕鱼片洗净，用纸擦干水分，撒上少许盐、胡椒粉，倒入少许料酒，腌制二十分钟；
2. 将蛋液打散，再取一盘倒入面粉；
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋液，再将两面沾取面粉，并抖去多余面粉；
4. 煎锅注少许油烧至八分热后，火力从大火改成中大火，将鳕鱼逐片入锅煎制，每面煎约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可盛盘。
制作淋汁：
这是我自己调的酸甜淋汁，因为蚝油本身既有鲜味又有些咸味，加入蕃茄酱后只要再加点糖就好了，如果不会调汁，从超市买来现成的小袋李锦记鳕鱼汁按说明浇在上面也很好吃。
1.将蚝油、蕃茄酱、白糖调入适量水混合均匀；
2.刚煎过鱼的锅内余油重新烧热，倒入1的酱汁用锅铲不断翻搅直到酱汁变得浓稠，将酱汁浇在煎好的鳕鱼上就好了。最后可以在上面撒些杏仁碎。
说起“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
肉骨茶的做法很简单，只需按买回的肉骨茶包说明操作就可保证百分之一百的成功。
做法：
材料：
鲜蘑500克，鸡蛋一个，面粉适量，盐、胡椒粉各少许。
做法：
1.鲜蘑洗净后，用手攥出多余水分，撕成几条。
2.撒入少许盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋再撒入面粉拌匀。
3.炒锅注油烧至八成热，逐一下入鲜蘑大火炸至金黄色捞出。
4.全部炸好后，将油重新烧热复炸一次至变硬捞出盛盘，在上面撒些椒盐芝麻即可。
此菜特点：酥脆鲜香，虽是素食却有浓厚的肉香味儿。
会炒菜做饭的人恐怕没有不会做西红柿炒蛋的，我最开始学做菜炒的就是西红柿炒鸡蛋，因为做这个菜几乎不会失败，只要把鸡蛋炒熟加入西红柿一翻炒就可以。而且就算是不太会调味，只稍稍的放点盐和糖味道也不会差。
就在某一天，这道我做了多年的菜被我加了番茄酱汁炒过之后，让我简直不能相信，一道简简单单的家常菜竟然变得好吃到不行，而这一切只源于我添加了普通的番茄酱。下了多年的厨房后慢慢发现，好多家常菜能为家人喜欢是因为里面添加了他们爱吃的口味，只要稍稍花些心思在里面，菜的味道一定会变得不一样。
材料：
西红柿2个，鸡蛋4个，蒜两瓣，盐、糖、番茄酱、色拉油。
做法：
1.西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切成桔子瓣备用。
2.鸡蛋打入一个碗中打散备用，蒜切片备用。
3.炒锅注油烧到七八成热，倒入鸡蛋炒散倒出备用。
4.余油加热下入蒜片爆香，倒入西红柿大火炒，加适量盐炒到西红杭变软，倒入之前炒好的鸡蛋，再加入两勺番茄酱、一勺糖翻炒均匀，即可出锅。
一盘甜酸适口、香喷喷、颜色漂亮的下饭菜就好了。
注意事项：
1.番茄酱本身偏酸，所以要加入适量糖综合，才会有甜酸的效果。
2.如果实在没有番茄酱可以加米醋和糖来调出甜酸味儿，不过炒出的颜色就没那么漂亮了。
最近的天气总是潮湿多雨，人很容易觉得憋闷，尤其象我心脏不太好更是觉得呼吸不畅。在这潮湿的天气里吃些清热解毒的绿豆芽觉得挺清淡爽口，既好吃又好做。
材料：绿豆芽500克，盐、醋、花椒油、辣椒油、香油、鸡粉。
做法：
1.将绿豆芽掐去头尾洗净；
2.烧开水，下绿豆芽焯烫30秒（不要时间过久，久了就不脆了)，捞出过冷水沥尽水分。
3.加入盐、醋等所有调味料调均匀即可。
拌好的绿豆芽咸酸微辣，很是开胃。
绿豆芽的营养价值和功效：
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
我买培根基本都是做培根面包用，所以我每次都专挑瘦的培根买。前阵子突然喜欢上做青菜培根卷，其实要是做青菜培根卷还是肥瘦相间的培根更好些，无奈家里只有做面包用的存货，也就将就着用它了，不过做出来的味道也是不错滴。
以前做过芦笋培根卷，这次做一个金针菇培根卷。
这个菜的做法非常简单，不会做饭的人也可以做到百分百不失败，因为不用放调料，培根本身经过腌制就有咸味，只需用一点油就可以了，经过煎制的金针菇吸收了培根的香味，培根又溶入了金针菇的鲜味儿，只经过简单煎制这一道程序就会有一道美味又营养的菜端上饭桌，保你全家都喜欢。
小建议：
这道菜虽然不用加特别的调味料，但如果喜欢可以放一点黑胡椒粉也会很提味儿的，如果觉得培根的咸味不够也可以少加一点点盐，吃时也可以蘸蒜辣酱、甜酸酱或番茄酱吃，不一样的吃法也许会为这道菜带来不一样的口味。
下面这盘是我用烤箱烤的，可能是没有涂油的关系，也可能是烤的温度没有掌握好，看上去颜色没有那么好，而且有些发干。对比之后，我觉得这道菜还是用锅煎制更好吃。
小李自从上了初三，一周只能休息一天，好不容易赶到五一假期放了两天假，为了下个月的升高中考试，老师很负责任的留了很多作业。想想现在的孩子学习也真是很辛苦。以前节假日时我们三个人还会出去玩一玩儿，这个五一是不行了，那就在家里做点好吃的吧，一是因为过节，二也是给小李放松一下心情，人吃得高兴自然心情也会好些。
要说文怡真是个勤快人，怪不得人家能出那么多本关于饮食的书，博客更新的快不说，还总是有新东西，要不说再平凡的事不同的人做也会有不同的效果，人家生生就把个锅台灶边这点事做的如此生动。
对了，这款豉香烤鱼就是从文怡那里学的，真的很好吃，饭店里做的烤鱼为了卖相事先要炸一下，在家里就尽可以省略这道工序，所以说自己做的烤鱼绝对的健康。
材料：
鲈鱼一条（一斤二两），莴笋一根。
调料：
葱一段切丝，姜一块切丝，蒜一头，
花椒粒40粒，八角两粒，桂皮一小块，香叶两三片，干辣椒丝适量，孜然粒20克，
盐、糖、生抽、老抽、鸡粉。
做法：
1.将鱼洗净，加入葱丝、姜丝、盐少许、10克孜然（不要用孜然粉），料酒少许拌匀腌制20-30分钟。
2.莴笋去皮洗净切手指粗细的条备用。
3.将烤盘铺好锡纸，在锡纸上刷上油（油要稍多些，免得鱼翻面时粘住），腌制好的鱼去掉葱、姜丝（葱姜不要丢弃一会炒时用）放入烤盘，在鱼身上再刷一层油，烤箱预热，220度中层烤8-10分钟。
4.将鱼翻面，再刷一层油，200度烤6-8分钟。
5.在烤鱼的过程中，准备豆豉浇汁：
炒锅注油，先下大蒜瓣中火炸至金黄色，再倒入葱、姜丝炒香，接着放入八角、花椒、桂皮、孜然、干椒丝煸炒，再下豆豉炒香，接着加入400-500ML水烧开后，倒入生抽、老抽、盐、糖调味后，倒入莴笋条煮5分钟，加入鸡粉调鲜关火。
6.将做好的汁倒在鱼身上，再烤5分钟即可。
这道烤鱼不但豉香浓郁，孜然味也非常的香，所以在做这道菜的时候一定要记得用孜然粒，不要用孜然粉，才能达到效果。如果不喜欢辣可以不放辣椒丝。
平时炒菜总是左一碟右一碟的，但要是赶上哪天身体不舒服或者懒得动，我就会给这爷俩来一个实惠的家乡菜，只要一个菜，或是排骨炖土豆或是五花肉焖豆角，只一个菜就能把他俩吃得撑着，因为东北炖菜虽然卖相看上去差一点，但那个味道是绝对没得比，又有肉又有菜，营养丰富，是绝好的下饭菜。
东北菜馆里一般都会有一道菜，叫德莫利炖鱼，先说说这道菜的来历（网上查得）：
德莫利，黑龙江省方正县靠近松花江的一个乡，地处水陆交通要冲。因哈尔滨至佳木斯两地往返经过此地时多逢饭口时间,这便成了往来客商与司机们休息打尖的地方。加上小村傍着松花江，传统的“江水活鱼炖豆腐粉条”就成了食客们必点的菜品。早期的经营方式很简单，多为食客们自己从周边的鱼塘或江边买来活鱼交给农户们加工，店家按斤两收取加工费，做法也“糙”得很。
如今哈尔滨众多酒店烹制的“德莫利炖鱼”，选料和做法都进行了改良，在最大限度保持原生态的同时去芜存精，色香味更加也更适合都市人的口感。
“德莫利炖鱼”的主料是活鱼、粉条、豆腐(或冻豆腐)、白菜和猪五花肉，佐料是红辣椒，生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮等，活鱼都是先用水困过的以去除土腥气，品种多为三斤以上的“胖头”或“三道鳞”，这类鱼细、味鲜且耐久炖、品相好；粉条是地产的土豆粉，筋道耐炖入味深，锅开后加入各种配料、佐料后一般要炖上一两个小时，且忌翻动和中途加水，否则败味。慢慢收汁炖致汤粘稠，至此鱼肉方能充分入了菜、料之香又不失本味；而原本无味的粉条、豆腐、白菜也尽得鱼的鲜味。
这不前两天又犯懒，也别总吃排骨炖土豆啊，正好想起这道菜，就给他俩做了这个德莫利炖鱼，光看这么大一盘，有鱼又有菜的，好吃又实惠。
小李吃饭慢，眼看就要中考了，学习很紧张，为了小李吃饭快点，我没有买草鱼做而是用少刺的鲈鱼做的。
材料：
鲈鱼一条（一斤三四两），豆腐一块，土豆一个，西红柿一个，粉条一把。
调料：
葱、姜、蒜、桂皮一块、八角一个、红干椒五六粒（或鲜青椒两个），盐、糖、料酒、生抽。
做法：
1.炒锅注油烧热，下入鱼稍煎两面；
2.将煎好的鱼推到一边，用煎鱼的余油爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、红干椒等调料；
3.烹入料酒；
4.加高汤或清水大火烧开，下入土豆、豆腐、西红柿，调入盐、少许糖、生抽，中小火炖约半小时至土豆熟烂；
5.加入事先泡好的粉条稍煮5分钟即可撒入鸡粉出锅。
注意事项：
粉条最好事先温水泡软，这样只要放入鱼锅中煮二三分钟即可而且不会吸收过多的汤汁。
最近一直想吃水煮鱼，可老李不爱吃辣，我一个人又吃不了那么大一盆，就一直也没吃成。这不是小李的体育特长生通过了，大家都非常高兴，老李答应跟我去吃水煮鱼。今天中午老李请我去楼下的“渝风楼”吃了一顿，本来是奔着水煮鱼去的，结果他那里酸菜鱼打特价，一份只要18块，酸菜鱼我也特别爱吃，虽然不多但还可以再要两个其它菜，一想这样也挺好。就把水煮鱼给换了酸菜鱼，又另外要了一份香辣虾和一份蒜茸地瓜苗。
在等着上菜的时候，发生了一件事。坐在我们侧面的另外两个女孩儿，要了一份水煮鱼和一份青菜，其中一个女孩吃着吃着，很生气地把服务员叫过来，跟她数落说鱼不够份量，还说做之前都没有把鱼拿上来给她们看，做好拿上来才告诉她们鱼是2斤半，边说还边用筷子划拉着盆里的鱼块，边划拉边问服务员：“你看就这么几块鱼有二斤半吗？”服务员也没办法，就请来了大堂主管，主管赔着笑脸说：“你看你都吃了，要是有问题怎么刚开始不说呢？”那女孩说：“我还以为这么一大盆下面都是鱼呢，谁知道下面全是豆芽呀。再说我刚吃了一块，你可以数数看一共有几块鱼，够不够份量。”大堂主管和那女孩就这事儿争论了半天，其间那女孩一直用筷子划拉着盆子里的鱼和菜给她看，要她看鱼有几块，菜有多少，正划拉着呢，那女孩忽然又划拉出来一个类似草棍的东西，这下那女孩更不乐意了，鱼不够数不说，还扯上了卫生的问题，继续跟那主管争执，我们也没好意思一直看着人家，反正是到最后那俩女孩也把那盆水煮鱼吃了，估计是给打了折了。
这件事本身算不上什么大事，但通过这件事让我感到这个社会诚信的缺失，老百姓的吃穿住用，有哪个方面可以让人完全放心呢？花几十万上百万买的房子都这毛病那毛病的，更别说我们吃一餐区区百多元的饭了。我们整天小心翼翼地生活着，不知道哪一天会在哪一个环节上就上一当。诚信的缺失让人与人之间的关系变得紧张，我们不是一直要构建和谐社会吗？诚信缺失的社会能和谐吗？
扯远了哈，构建和谐社会的国家大事俺也管不了，只是絮叨絮叨身边的鸡毛蒜皮。还是说回做菜吧，昨天做了一回家常烧黄鱼，本来是想着买大黄鱼做的，可是昨天满菜场找遍了也没有卖大黄鱼的，就买了四条稍小些的黄鱼，小黄鱼烧出来容易入味，更好吃。家常的做法最简单，但却更好吃。
材料：四两左右的黄鱼四条，葱一段，姜一块，蒜三四瓣，料酒，生抽，盐，糖，八角一个，桂皮一小块。
做法：
1.将收拾好的黄鱼洗净，控净水。
2.煎锅注少许油，将鱼依次放入，小火，两面煎黄，煎好一面再煎另一面（在油里撒少许盐可以防止油往外溅）。
3.将炒锅注油烧热，下入葱、姜、蒜、八角和桂皮爆香，下入煎好的鱼，倒少许料酒烹一下去除腥味，再倒入生抽（如果想颜色深些，可倒入少许老抽），调入盐、糖，加少许水，以刚没过黄鱼为好，转小火焖至汤汁变浓，出锅前调少许鸡粉即可。
前几天看见博友喱斗做的红烧排骨里面放了腐乳，突然让我想起我以前上班时经常爱做的一道菜——腐乳蒸排骨，那时爱做是因为这种做法简单，把排骨调好味上锅蒸上，就可以做其它的菜了，等其它的饭菜都做好了，排骨也蒸好了。加了腐乳蒸出的排骨非常软嫩不油腻，还有一股特殊的香气。这是非常适合下饭的一道菜。我觉得这个菜非常适合忙碌的上班族。
材料：
排骨两条，葱一段，姜一块，红腐乳两块，酱油，少许盐、糖，鸡粉适量。
做法：
1.排骨洗净切寸段，葱、姜切丝备用；
2.将排骨和腐乳、酱油、盐、糖、鸡粉等连同葱、姜丝放在一起，拌匀，放入一个深盘中；
3.冷水上蒸锅，大火烧开后旺火蒸30分钟，关火即可。
此菜特点：排骨细嫩，香味浓郁。
注意事项：
1.此菜不用放油，所以蒸好不会很油腻；
2.蒸好后会出较多的汤，所以最好放在深盘中；
3.因腐乳本身有咸味，所以酱油和盐要少放，以免过咸。
北京“全聚德”烤鸭那是闻名全国的，皮脆肉香，据说人家是用专门的果木、专门的炉子烤制出来的，那鸭子也不是普通的鸭子，总之是非常考究而成的，想着北京烤鸭都会流口水。
前几天看到“桃红”做的烤鸭颜色那叫一个漂亮，立刻勾出了我的馋虫，让老李看了她做的烤鸭照片，跟他说我也要做一回，老李立码投赞成票，于是第二天我就去市场买回了鸭子，如法炮制了一回，由于在烤制过程中没能一直守在烤箱旁边，所以烤的不如“桃红”烤的那般漂亮，但也得到了老李和小李的一致追捧，两个人非常开心地吃了一大顿。
半只鸭烤制好以后，真的剔不出太多的肉，咱又没有烤鸭店师傅的片鸭手艺，所以也就胡乱狗啃一样地把肉给剔了下来，并尽量保证每片肉都带一块皮，要知道，好滋味可都在皮上呢。
材料：
鸭半只，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，花椒粒适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水适量。
做法：
1.将鸭洗净沥干，用盐将鸭全身抹一遍。
2.将葱、姜切丝加入八角、桂皮、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水调兑成腌汁。
3.将调好的腌汁倒在鸭上，放入冰箱腌渍一夜。
4.将腌好的鸭取出，晾至表皮干（或用风扇吹一下，这样干的快）。
5.蜂蜜加色拉油调匀即成蜜汁。
6.用刷子将蜜汁仔细刷遍鸭全身，不要遗漏任何部位，晾干。将易烤糊部位用锡纸包住。
6.烤箱预热160度，放入倒数第二层烘烤30分钟。
7.取出再刷一遍蜜汁，再晾干，再烤制30分钟。
8.最后刷一遍蜜汁，晾干，烤箱调至220度，放入中层，烤15分钟。（高温是为使皮变脆变香，此时也是易烤过阶段，最好能守在边上察颜观色）
本来腌制时我是连鸭翅尖整个保留的，可后来考虑到：一、翅尖部位肉少易糊；二、翅尖会遮挡鸭身部位的烤制；于是在烤前把翅尖给斩去了。
烤鸭肉最好用扁长窄的刀剔制，需要有一定的耐心，而且最好每块鸭肉都能连带一点皮。
烤鸭的吃法：
用薄饼刷上甜面酱，卷上青瓜条、鸭肉片一起吃，身边没有薄饼也可以用生菜代替，一样美味。里面除了卷烤鸭，青菜的种类根据自己的喜欢有多种选择，我还卷了黄豆芽，但黄豆芽要事先焯水或炒好。
甜面酱的选择：
甜面酱可以选自己喜欢的，现在的甜面酱品种也很多，我用的酱是李锦记的沪式甜酱，味道也不错。
很早以前就看过美女沈星做过这道茶香虾，当时就想这菜在夏天吃来一定非常清爽，但却一直没有实践，终于在昨天做了一回，味道真的很棒，虾仁脆嫩还有一股淡淡的茶香。
这道菜可以选鲜虾来做，也可以直接用速冻虾仁来做，但我更喜欢买新鲜的大虾来做，鲜虾肉做出来更脆嫩更具口感。一斤鲜虾剥好我估计大概有虾仁300-400克左右。另外，这道菜中还加了一些面包糠，我只放了很少一点，我想加面包糠可能是为了更有香味儿吧，其实我觉得如果没有不放也可以，单就虾仁和茶香来配会更清爽些。还有茶叶，如果家里有现成的龙井或铁观音当然就更好，如果没有就一样选普通的绿茶我觉得也挺好的。
材料：鲜虾仁300克，茶叶（龙井茶或铁观音都可以）2克，
调料：盐5克，面包糠30克，蒜一瓣。
做法：
1.茶叶用水泡开，10分钟后将茶与水分离，茶叶控水备用；
2.将鲜虾去头、去皮、开背去沙线，洗净沥水后，将虾仁用料酒与茶水浸泡10分钟；
3.蒜切末备用；
4.锅内放少许油，将茶叶略炒一下，盛出备用；
5.锅内再放一点油，将蒜片爆香，放入虾仁翻炒，加盐调味，炒到虾仁略变色；
6.放入面包糠，一起炒至面包糠呈金黄色，放入炒好的茶叶，炒匀即可出锅。
材料：鸡腿2个，柠檬1个。
调料：料酒、香油、酱油、蕃茄酱、盐、糖、鸡粉、香菜叶各适量。
做法：
1.将柠檬洗净，挤出汁备用，柠檬皮切细丝；香菜叶摘洗干净切段备用。
2.鸡腿洗净，剔出大骨，将鸡腿肉摊平；酱油、料酒、白糖、盐、香油、柠檬皮丝一起放入碗中调匀，再放入鸡腿肉拌匀，腌渍30分钟。
3.坐锅热油，下入腌好的鸡腿肉，煎至两面均呈金黄色时，加入水约100克、酱油、蕃茄酱、盐、白糖、柠檬汁、鸡精，大火烧3-4分钟，取出鸡腿肉，剁成小块摆放在盘中，将锅中汤汁收浓后浇在盘中的鸡腿块上，撒上香菜末和少许柠檬皮丝即成。
材料：白菜芯（或娃娃菜）一个，青瓜一条，胡萝卜一个，粉丝一把，蛋皮一个，蒜四瓣，香菜。
调料：味极鲜酱油，花椒粉，辣椒油，盐、糖、白醋、色拉油。
做法：
1.将白菜芯、青瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，装盆备用。
2.粉丝用温水泡软后，用开水稍烫一分钟，再过凉水，沥尽水放入盆中备用。
3.将一个鸡蛋打散，煎锅放少许油，倒入蛋液摇匀，小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用。
4.蒜切末放入一个碗中，调入味极鲜酱油、盐、糖、白醋、鸡粉，花椒粉，将炒锅烧热，倒入适量色拉油，将油烧到八成热，倒入盛有蒜末及所有调料的碗中。
5.将4的调味汁全部浇在装菜的盆中，根据口味放入适量辣椒油，拌匀即可。
这是较为简单的素拌法，如果想增加香味儿，可以切些肉丝煸炒一下拌在凉菜中会更好吃。
特点：咸鲜、微甜、酸辣，清淡爽口。
昨天上午出去买菜，顺便买了一些不知名的小鱼回来想中午煎着吃，在收拾小鱼时发现，竟然每个小鱼的肚子里面都是满满的鱼籽，扔了怪可惜的，就全部留下来，那些小鱼本来就不大，掏去鱼籽后就更瘦小了，不过也好，煎一下鱼骨就都酥了，可以补钙了。
这鱼籽怎么吃呢，想想还是加点鸡蛋炒了吧，没想到的是，鸡蛋的味道大大的提升了，跟平常的炒蛋就是不一样，鲜得很呢。买小鱼竟然由煎小鱼的一道菜变生出两道菜，真是意料之外啊。
因为这次是小鱼籽，炒出来很嫩，不知道大鱼的鱼籽炒出来会不会也这么好吃。以后有机会试一下，不过估计想买到大鱼籽可能也不太容易吧。
材料：小鱼鱼籽，鸡蛋两个，小香葱一根，料酒少许，黑胡椒粉少许，盐适量。
做法：
1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀；
2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀；
3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
百度鱼籽的营养价值：
鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲,一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，如果是深海的鱼籽话，含有大量的脑黄金营养过剩的人、高血脂、高胆固醇的人不宜多吃。
据说有些鱼的鱼籽是不能吃的，那么究竟哪些鱼的鱼籽不能吃呢？以下为百度查得：
鱼籽味道鲜美，营养价值高，所以倍受青睐。但你是否想过鱼籽可能会引起中毒呢？其实不是所有的鱼籽都可以吃，有些鱼籽食用后有可能会引起中毒。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍；珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。
误食这样的鱼卵或卵巢0.5~3小时后就会出现症状：口苦、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心慌等，严重者有抽搐、昏迷甚至死亡。
如果中毒后吐泻不明显时，可给予硫酸铜催吐，50%的硫酸镁50毫升导泻，以排出胃中残余的毒素，减少吸收。
补充液体，也可促使毒素排除：病情较轻的患者可以多喝茶水或糖盐水，严重的病人可以静脉点滴葡萄糖盐水，以促进毒物排出。
有抽搐时可静脉注射葡萄糖酸钙溶液，口服复合维生素B、维生素C等。
昨天上街，今天又上街，来到广州已经好久不这样上街了，所以觉得挺累的。
昨天出去的晚，在外面吃完晚饭回来的，到家都晚上九点半了。今天出去的早，下午四点回的家，晚饭做了水煎包和米粥，看着老李在那呼呼大睡，心里有点不平衡，凭什么啊，上街回来，你就躺在沙发上睡大觉，我还得忙活晚饭？不过，想想也是我自找的，人家老李说煮点面条吃算了，是我非要做水煎包的，因为我走之前把肉馅都弄好放冰箱里了，不做又怕坏了。唉，受累的命啊。
本来今天不想更新博客了，可吃完了水煎包，往沙发上一坐好象又不那么累了，闲着也是闲着，就勤快点吧，呵呵。
按说现在早过了吃香椿的季节，香椿只在春天时才会有，所以对于爱吃这口的人显得弥足珍贵。不过，我在前阵子盛产香椿时多买了一些，用水轻轻焯烫后按一次的用量分别装进保鲜袋中封好，放入冰箱冷冻，前两天拿出来一袋做香椿炒鸡蛋，在香椿解冻的过程中，整个厨房都充满了好闻的香椿味儿，我发现解冻后的香椿不但味道一点没变，而且跟鲜香椿样子没什么区别，太好了，明年可以多冻上一些了。
简简单单的香椿拌豆腐，却是夏季不常有的（这个菜用的是鲜香椿）。
材料：
嫩豆腐一块，香椿芽100克。
调料：盐、香油、生抽、鸡粉各少许。
做法：
1.将豆腐入沸水略焯，捞出沥干、切条，放入盘中，撒少许盐，略腌，将渗出的水控出。
2.香椿入沸水略焯，捞出用凉水浸凉，切成细末，撒在豆腐条上，加少许鸡粉，淋上香油，拌匀即可。
小提示：
1.香椿氽烫时间一定要短，并立即过凉，否则容易变黑，长时间氽烫会破坏香椿特有的香气。
2.香椿氽烫后立即放入容器中，盖上盖闷半分钟，会使香椿的香味更浓郁。
香椿的储存：
1.香椿去掉老根，将嫩芽部分洗净；
2.开水略烫，捞出用凉水过凉；
3.分装出一次食用的量，用保鲜袋分别装好，放入冰箱冷冻层即可。
4.吃时拿出来自然化开即可食用。
这回回来把电动打蛋器放在姐家了，结果想做蛋糕也做不成了，昨晚下了一场透雨，今天早上格外凉爽，便跑去文明路那家烘焙房又买了一个打蛋器回来，本来想在烘焙房里多呆一会儿，看看又有什么新鲜货，怎奈那店刚开门营业，店里捂了一宿的热气直往人脸上扑，虽然多个风扇都在转，可我还是不停的流汗，于是赶快买了我想要的东西就走了。
这个苦瓜虾仁是我去年夏天常做的一道菜，照片也是去年拍的，我发现这做菜也是一阵儿一阵儿的，今年光做豆豉鲮鱼拌苦瓜了，反下不管怎么吃，夏天多吃点苦是没错的。
材料：苦瓜一条，鲜虾300克，姜一块，盐适量。
做法：
1.将苦瓜切片，开水焯烫变成翠绿色捞出过凉水，备用。
2.鲜虾去皮开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫到变色捞出。
3.姜切薄片备用；
4.炒锅注油烧热，投入姜片爆一下，接着下苦瓜片和虾仁，加盐翻炒调匀，加少许水淀粉（也可不加）即可出锅。
鲜虾如何去皮？
活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻后就很容易把皮剥下了。
今天翻出以前做的一个凉拌菜，这菜夏天吃清淡、爽口、开胃。
材料：
青瓜，胡萝卜，绿豆芽，细粉丝，鸡蛋，湿淀粉少许。
调料：
盐、花椒油、香油、蒜蓉，辣椒油，白醋，鸡粉少许。
做法：
1.鸡蛋打入碗中，加少许湿淀粉搅匀，煎锅注少许油，倒入蛋液摊成薄的蛋皮，晾凉，切丝；
2.青瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽掐去两端用开水焯一下捞出，粉丝用温水泡软捞出控净水；
3.将青瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、粉丝、蛋皮丝放入一个盆中；
4.放入盐、蒜蓉等所有调料拌匀即可。
此菜咸鲜酸辣，开胃最佳。
好久没做肉菜了，天热，吃不下，小李明天就开学了，这两天没下楼也没正经做饭，把家里能吃的都吃了，冰箱里什么菜都没有了。今天上午去菜场买了好多菜和肉，以至于把我带去的环保袋都给撑坏了，亏得卖菜的大姐给了我两个特大号的塑胶袋，我把它们套在一起，把菜全部装进去，一提起来这个重啊，买都买了，也得拿回去啊。于是提起来走几步歇一会儿，总算是蹭到家了，累得我够呛。
今天的相机也不知是怎么了，光线很好，可一照闪光灯就闪，我把辅助灯给关了，可一照还是闪，无奈，我选择了两种不同的拍照模式来照，结果一样的排骨却照出了两种不同的颜色，一个发红，一个发黑，唉，没辙了，将就看吧，愿意看哪张就看哪张。
还是说回排骨吧，今天做的这个排骨非常香，有腐乳的香气还有酱香味，还有一点点甜味，真的是一道绝好的下饭菜。我临时起意加了两小匙的苹果醋，更增加了肉的鲜味儿。这排骨要是一次吃不完的话，下顿加个土豆焖一下又是一道美味的下饭菜。
材料：排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒2匙，生抽2大匙，腐乳两块，葱伴侣豆瓣酱2匙，白糖一匙，苹果醋2匙.
做法：
1.排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；
2.葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用；
3.锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会；
4.倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。不油不腻，很好的下饭菜。
注意：
1.一定要加开水焖，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；
2.苹果醋可加也可不加，我也是临时想起加的；
3.不要再加盐了，因为豆瓣酱和腐乳都是咸的，再加盐就太咸了。
今天早起就马不停蹄，先做了豆渣蛋饼给大家当早餐，后又用面包机合了面做面包，在等待面团发酵的过程中，又把冬菇马蹄洗净，合好了肉馅，准备今天中午做锅贴吃。忙忙活活地做好了午饭和面包，下午让00陪我去烘焙房买东西，到家都五点多了。我这一天真是勤劳的一天，跟我家的老李真是鲜明对比，人家不是坐在鱼缸子面前欣赏鱼就是躺在沙发上呼呼大睡，怪不得小李总说他一天闲着没事儿干呢。人家小李也写了一天的作业，到这会儿还没写完呢。
锅贴就是开口的饺子，要是有人不会捏饺子的褶，那就做锅贴吧。
制作锅贴的要点：
虽说锅贴跟饺子相比只是一个开口一个不开口，但在拌馅上还是有区别的，一般水饺的馅讲究鲜嫩，拌馅时最好多往里打点水这样煮出的饺子吃起来才会汤汁多、水灵可口。而锅贴因为两端开着口儿，所以就不适宜往里面打太多的水分，而且还要加入一个鸡蛋，这样在煎的时候馅容易凝住，不会流出过多的汤汁。这也是锅贴制作时的一个要点。
锅贴馅的调制：
材料：肉馅400克，鲜冬菇250克，马蹄六七个，鸡蛋一个，小葱三四根，姜粉2、十三香粉、盐、味极鲜酱油、色拉油各适量。
做法：
1.将肉馅打入一个鸡蛋调匀，再调入一些水，顺时针搅打至肉馅粘滑，无水渗出；
2.肉馅内放盐、姜粉、十三香粉适量，味极鲜酱油少许，最后倒入色拉油搅拌均匀后，加入小葱碎拌匀煨一会儿；
3.冬菇洗净控净水切碎粒，马蹄去皮洗净切小丁（马蹄不要切得过于细小吃时才会有喀吱喀吱脆的感觉），将冬菇碎和马蹄碎拌入之前煨好的肉馅中和匀就是锅贴馅了。
面团的制作：（跟包饺子一样用冷水合面就可以）
500克面粉，水约200-230毫升，合成稍硬的面团，醒30分钟。就可以开包了，包的时候记得只把中间捏合就好了。
锅贴的煎制：
1.将锅内倒少许油，均匀摆上包好的锅贴；
2.开火，向锅内倒入少量水，盖上盖小火焖至水没；
3.如有需要，此步骤可重复2-3次，最后开盖煎至底部焦黄即可出锅。
家里的秤坏了，没有了称量的工具便做不了面包。于是今天一早吃完早饭就拉着老李跑去万佳超市，记得它那里有卖厨房秤的，可是到了那里才发现，原来有好几种厨房秤的，现在只剩下一种机械的了，机械的我用不惯，不能去皮，称量不精确，只好败兴而归，去到网上累到两眼昏花终于订了一款，大概两三天能到货吧。只有等待了。
早上去万家超市，看它那里的手撕鸡做得不错，一小盒要十多块钱呢，商家向来精明得很，把肉都铺在上面，骨头都摆在底下，这样看起来好象一盒里面都是肉，很划算的样子。我是不会买的，家里有现成的三黄鸡，不如自己做来得实惠。
材料：
三黄鸡一只，葱一段，姜两片，八角一个，桂皮一小块，茶叶少许，红葱头四个，蒜两瓣，香菜两根，味极鲜酱油两匙，鲜鸡汤两匙，盐少许，鸡粉少许、白芝麻少许。
做法：
1.三黄鸡洗净，用开水反复浇烫2-3次；
2.锅内加水放入三黄鸡，放入葱、姜、八角、桂皮、茶叶，大火烧开，煮5-10分钟，关火，用余温焖15-20分钟；
3.将鸡捞出用冷水冲洗至凉，用手撕成小块；
4.将红葱头、蒜头、香菜均切末，装入碗中，再调入味极鲜酱油、鸡粉、少量盐（口轻者可不加）、鲜鸡汤、芝麻备用；
5.炒锅注入适量色拉油烧热，趁热倒入4的碗中，拌匀，浇在鸡肉上面，吃时拌匀即可。
过节这几天大家都吃得比较油腻吧，在家里是七碟八碗的，到了饭店吃饭就更不用说了，再吃上几块象征美好寓意的月饼，这个仲秋假期一定摄入了不少高油高糖的食物吧？身体是我们自己的，不能无节制的放纵，吃了相对多的油腻食物后，及时清理肠胃才是正确的选择。
今天做的炝拌南瓜丝，尤其适合肥胖、糖尿病人和中老年人食用。
南瓜，也叫倭瓜、金冬瓜，价钱很便宜，在蔬菜当中称不得名贵，甚至可以看做是下等蔬菜，这一切的原因都因其产量大，如果南瓜的产量稀少，那么根据它的营养价值来定价的话我相信一定会价格不菲。生活中就是这样，我们往往会关注那些价高的看似高档的商品，而忽略了物美价廉的东西，其实有些东西是不能以贵贱来分好坏的。做为百姓，从关爱我们自身以及家人的身体健康出发，也为了节省我们腰包里的银子，多吃些物美价廉的食物吧。也保不奇哪天万一南瓜涨成了鲍鱼价，当我们不再天天能吃得起的时候，也可以回忆一下今天吃南瓜的情景嘛。哈哈。
材料：
南瓜500克，蒜四瓣，盐适量，鸡粉少许，色拉油及花椒油适量。
做法：
1.南瓜去皮去瓤，切丝，用冷水浸泡十分钟。
2.锅内加水烧开，倒入南瓜丝焯烫1-2分钟，至南瓜丝稍软捞出（注意不要焯烫时间过长），过冷水，沥尽水备用。
3.蒜瓣切成蓉倒在南瓜丝上，加入盐及少量鸡粉。
4.炒锅加入适量色拉油和花椒油烧热，趁热浇在蒜蓉上，拌匀即可。
南瓜的营养价值：
1.解毒：
它含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3.防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4.消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5.促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
昨天仲秋节，总得做几个象样的菜吧？可我又不喜欢大鱼大肉、油炸的食品，于是找来菜谱哗啦哗啦地翻，想从中找点灵感。忽然看到这个鸡肉杏仁卷的蒸菜比较不错，鸡肉脂肪含量低，杏仁又清香，两者相配，想象着就一定能好吃。于是说做就做。
昨天手忙脚乱地照了几张相，不满意，各位凑合着看吧。
材料：
鸡胸肉200克（我用了两块），红葱头五个（也可用洋葱代替），杏仁粉50克（我用的是金山牌，不是很细的那种），鸡蛋5个，牛奶150克，胡椒粉少许，精盐适量，鸡粉少许。
做法：
1.炒锅注油烧热，倒入红葱头末炒出香味，放在鸡胸肉内剁碎成蓉；
2.加入牛奶、胡椒粉、盐、鸡粉、鸡蛋1个、杏仁粉，搅拌均匀，成粘稠的糊状备用；
3.将4个鸡蛋打入碗内，放入少许精盐搅匀，在平底锅上摊成5张圆开蛋皮；
4.用蛋皮卷起拌好的鸡肉馅，上蒸锅，大火烧开蒸熟即可。吃时切成小段。
此菜特点：味道鲜美，容易消化。也适合小朋友吃。
过节本来想做香辣虾，但去LUCY那里溜达看她做的粉丝豆腐蒸虾很不错，于是临时改主意做了蒜蓉粉丝蒸虾。LUCY说她是看到淡然若水做了这个菜才想起做的。网络就是这么神奇，不用去别人家的厨房也能看到别人家的饭菜，然后每个人再根据自己对菜的不同理解和操作做出只有自己家才有的味道。
以前做过蒜蓉粉丝蒸扇贝，但还没蒸过虾，这类菜反而是粉丝最入味儿，这次下面铺了层嫩豆腐，豆腐也很好吃。
材料：
大虾约300克（我买了一斤虾，还剩下一些），内酯豆腐一盒，粉丝两小把，蒜四瓣，生抽2匙，水1匙，盐适量、糖少许、鸡粉少许。
做法：
1.大虾去头开背，洗净备用；
2.粉丝用温水泡软，剪成段备用；
3.蒜切成蓉，用小碗将生抽、水、盐、糖、鸡粉调匀备用。
4.准备一深盘，豆腐切片铺在最底层，铺上一层粉丝，再在上面摆满虾，最后再铺一层粉丝；
5.炒锅注油，放入蒜蓉爆香，倒入调好的汁烧开，关火；
6.将炒好的蒜蓉连汁全部倒在盘上，上蒸锅，烧开，旺火蒸5-8分钟。
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