By cnylg
用料
莲藕
冰糖
做法步骤
1、糯米泡两个小时(夏天两个小时,冬天五小时左右),莲藕洗净削皮。
2、藕从一头切开两三厘米的帽子,把糯米灌进去,灌一点用筷子捅一下。
3、帽子里不用放糯米,用牙签封口。
4、电压力锅内胆放入适量的冷清水,做好的糯米藕放在清水里,放入30克红糖,上气20-30分钟煮至莲藕软糯,可以让藕在汤汁中浸泡1个小时。
5、1小时后打开锅盖,将藕取出,炒锅放在火上,放入1小碗煮藕的汤汁,放入10克冰糖,大火烧开至厚汁。
6、将煮熟的糯米藕切成厚薄均匀的薄片,摆入盘中,用勺子舀着熬好的糖浆,均匀的淋在藕片的表面即可。
小贴士
1、做糯米藕最关键的两点:一是要把米粒尽量塞得紧实些;二是用牙签固定的时候要牢固,使盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会脱落,里面的米当然也就会跑出来了。 2、加冰糖增加光泽,红糖提色。 3、关于藕的选择:莲藕要选粗壮、较短的为宜,更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳,更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的,那样的话藕孔里边可能会很脏,也不太新鲜了。
By 怪味熙
用料
鸡蛋 4个
面粉 100g
糖 30g
蜂蜜 30g
柠檬汁 5滴
做法步骤
1、加糖 蜂蜜打发
2、……
3、打发到牙签放里不到 然后放面粉和10克奶粉均匀搅拌
4、隔水蒸
5、盖上盖子(必须要)15分钟 关火在闷一会
6、起锅
7、ok
8、……
9、搭配巧克力酱@ok
昨天的老南瓜太大,用来直接吃了,还用来做了南瓜糯米豆沙饼,还有的多,就用它们来做了戚风蛋糕。
南瓜戚风蛋糕很多人做过,就是用南瓜泥来代替水,不用另外加水,也不用加牛奶,其他做法与戚风蛋糕一样,做出来的蛋糕颜色好看,质地很柔软,弹性也很足,手指完全压到底,马上都能恢复原状,可惜没有拍个小视频,否则可以看看,什么叫做百般蹂躏又不怕,哈哈!
很多人怕戚风会塌,会裂,其实成功的秘诀很简单!如果你是新手,去买一个中空的烟囱模具好了,百分比成功!因为中间是空的,最不容易烤熟的一部分被挖空了,所以不会塌,而且蛋白也只要九分发,时间也更短,烤半小时就可以了。
烤好的蛋糕,倒扣在瓶子上,完全冷却以后,用手随意扒拉下来,不要怕,不用脱模刀的,就徒手脱,一个成功的戚风是不怕蹂躏的,简单粗暴吧,完了抖一抖,就恢复原状了!
烤好的时候已经是晚上了,没有太阳光,所以没有拍照,我就把脱模好的蛋糕放在新入手的蛋糕盒里。这种蛋糕盒很好用的,上面有个盖子,底是双层的,可以拿出来,下面还可以放冰袋,就算是夏天的奶油裱花蛋糕,也可以带出门去了。我用它装做好的蛋糕,放了一个晚上,也很好用哦!拍照片,也很好看,哈哈!
材料:南瓜泥100克(我是蒸的,水分比较大),蛋黄4个,低粉80克,油35克,蛋白4个,细砂糖40克
量:学厨7寸戚风蛋糕模具一个
做法:
1.老南瓜蒸熟,用勺子刮取南瓜泥,压烂。如果想细腻一点,可以用料理机打成泥。
2.在南瓜泥中加入玉米油和蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,再筛入低粉,搅拌均匀即成蛋黄糊,一旁备用。
3.蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打成九分发,弯钩状。
4.蛋白糊分三次与南瓜蛋黄糊用切拌和翻拌的手法混合均匀成蛋糕糊。
5.把蛋糕糊倒入7寸戚风模具中,轻震出大气泡。
6.烤箱160度33分钟左右。
7.出炉轻震一下,倒扣在一个瓶子上。完全冷却以后脱模即可。
成品
蹂躏一下,弹性十足吧!
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