美食家总喜欢一些不健康食品，比如沈宏非挚爱汉堡和三明治。他说：全世界各民族都有把主食和副食，“菜”和“饭”捆绑在一起的食品形态，而且很能反映其民族性。“如果把三明治或汉堡比做三件套的西服；中式的包子、饺子就是浑然一体的长袍；相比之下，一身短打的寿司则接近于全裸了。”
这话说得很妙，仁者见仁。愤青们会击节赞叹：不带脏字黑了岛国一道；爱日料的吃货们会深以为然：要的就是这个不事雕琢原味呈现；但内心戏最复杂的也许是那些效法日本文化者，比如，韩国。
生性情感张扬外露的韩国人，总觉得日本是一个疏离感很强的国家。韩国漫画家李元馥《漫画韩国》里对韩日文化有着精彩的对比：韩国人喜欢聚会喝酒谈感情，见面握手拥抱是常事，而在日本则是远远地点头鞠躬。人与人、人与物之间保持一定的距离，是他们表示出敬意的最佳方式。过于亲近的接触，被视为越界，更不会介入对方的私密生活，远观即可。
当然，将韩式紫菜包饭和日本寿司相比，也能看见这种民族性上的差异。作为殖民时期传入的食物，紫菜包饭当然借鉴了许多寿司的手法，紫菜铺平、米饭压实、放上色泽靓丽的配菜，卷起来，切小段，就是漂亮的小食了。
但作为深受中华文化影响了两千多年的地方，当然不会全盘照搬岛国的内容，说不定还会被韩国人们嗤为“穷讲究”：比如正宗的寿司饭，要把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起，这还不算寿司醋复杂的调制过程，到了韩国，能省的都省了，大米蒸熟压实即可，过程中加点芝麻油，就算是莫大的认真对待了；寿司需要搭配芥末、酱油食用，怎么蘸、蘸多少、哪个角度蘸，都是学问；而紫菜包饭只要一碗蛋花汤就着吃就行，蘸料是什么？不知道；最重要的是，寿司的食材选取、搭配被日本人发挥成了一门艺术，握寿司、卷寿司、押寿司，紫菜成了可有可无的，为整体味道塑形的组成部分，而紫菜包饭里的紫菜，俨然成了这道小吃的主角，至于配菜，火腿、煎蛋、胡萝卜，信手拈来，什么都能用。
其实，同为高句丽的后裔、同为日据殖民过的地方，中国的东北也有不少紫菜包饭。我曾经在沈阳街头吃过一顿极奔放的紫菜包饭：老板兼厨师热情地称了两斤卤牛腱子肉，又取来蛋黄、肉松、玉米粒、泡菜，一起铺在紫菜和米饭上，最后还加上一大块芝士。我一口气吃了六条，不像日料店里浅尝则止的几枚！吃得满嘴流油，充满了小时候在街头大啖羊肉串的感觉。
最近黄小厨版的《深夜食堂》正火，被骂也好，被捧也好，说白了也是国人解读日本文化的一种方式。在极其注重仪式感的日本，做饭吃饭本身就是一种修行，重新来看日本版本的那种淡然的温情，欲说还休的克制，是建立在整个日本社会文化之上的，如果你曾经也被独自穿过东京的人潮汹涌后的孤寂击中过，你一定会懂。
再来看韩版《深夜食堂》，第一集就是“烤年糕包紫菜”——用铁丝网烤得焦香的年糕，包裹调味紫菜片，一起送入口。和紫菜包饭一样，追求的只是筋道的淀粉食品和松脆的紫菜的混合口感，这才是正宗的韩式风情，嗯，这一定很香很垫饥。至于深邃的饮食文化，统统见鬼去吧。
步骤详解：
先调酱汁，酱油半勺，水一勺，醋两勺，蜂蜜一勺，芥末一勺，放在一起搅拌均匀
2.蒸米饭，蒸米饭的时候一定要放入海带，这样蒸出来的米饭更香更饱满，记得30分钟后把海带捞出来
3.米饭蒸熟后盛出，加入半勺盐，半勺糖，一勺苹果醋搅拌均匀
4.准备好紫菜，甜萝卜，胡萝卜，牛蒡等
5.把火腿切成条状，菠菜用滚水绰下后用凉水冲，去除水分后用盐简单拌一下
6.紫菜尚平铺一层米饭，然后放入甜萝卜，胡萝卜，牛蒡，火腿，菠菜后卷成卷
7.使用小刷子在紫菜包饭尚均匀刷一层香油和芝麻
8.到此美味的麻药紫菜包饭已经大功告成，快吃起来吧！
【紫菜肉松包饭】
原料：大米5杯、清水适量 、紫菜5片、肉松适量 、黄瓜80g 、胡萝卜50g、鸡蛋5个、火腿肠、2根、熟黑芝麻适量、盐2g、白醋一勺、玉米油适量；
制作方法：
1、先把大米洗净放进电饭煲里；
2、加入适量的清水，按下电饭煲的”精煮“模式，蒸煮米饭；
3、一个小时后，米饭蒸好了；
4、加入一勺白醋和2g盐，用饭勺把米饭拌均匀；（有专门的寿司醋，如果没有寿司醋可以用白醋代替，量并不大，吃不出什么酸味的）
5、平底锅上火烧热，放少许食用油，一个鸡蛋打散成鸡蛋液，倒进平底锅里摊成蛋皮，上面撒点熟黑芝麻；
6、一张紫菜平铺在面板上，把拌好的米饭盛出一大勺，铺在紫菜上；（有专门的做紫菜包饭的竹帘，我这里没用，如果有的话，把紫菜铺在竹帘上，方便卷）
7、把肉松铺撒在摊好的米饭上；
8、把摊好的蛋皮放在肉松上；
9、切点黄瓜条、香肠条、胡萝卜条摆在蛋皮上；
10、把紫菜卷成一个卷；
11、卷好以后的包饭，用刀切成小段即可；刀一定要锋利，切出来形状才会好看，切之前刀蘸点清水，这样米饭不会粘在刀上；
有时候给小孩子做饭就需要点心思，最开始我做这个紫菜包饭的时候就是因为觉得大女儿多多吃的饭少，后来试着这么做，没想到她还挺喜欢吃的。而且她大一点儿，还能跟我一起做，小朋友对自己能动手制作的食物吃起来会更开心。
寿司和紫菜包饭种类不同，日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，而韩国紫菜卷只有一种那就是用紫菜把饭包起来再切成小块（做法有点类似卷寿司）。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般会大些。
说到用米，寿司用的米是需要加专用的米醋，因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉，用的醋的质量很大程度上影响了寿司米的口味，淡则无味重则太酸，而紫菜卷几乎没有这方面的要求。而蘸料寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢来制作。我们在家做当然不会有这些细节的分类，想吃啥，怎么吃自己说了算，所以说我们把寿司和紫菜包饭是混为一谈的，也更适合我们自己的吃法，统称寿司~~。
材料。
米饭，香肠，肉松，黄瓜，蛋皮suoyou，醋，盐。
做法。
1，所有材料备用。
2，香肠用油小火煎熟。
3，蛋液打散煎成蛋皮。
4，把各种食材料理好，米饭里加入日本醋和盐拌匀。
5，把紫菜铺到卷帘上，铺一层米饭。
6，把黄瓜，蛋皮，肉松，香肠一起放上。
7，用帘子卷紧。
8，切成小块即可。
峰儿话语。
1，这款寿司简单美味，用寿司帘卷紧些，好切。
2，也可以换成自己喜欢的食材。
根据自己的口味和爱好来选择使用韩式拌饭酱、沙拉酱或者番茄沙司。
里面的配料也可以根据自己的口味和爱好来选择和搭配，除了今天用到的这些，还可以添加黄瓜、胡萝卜、辣白菜、桔梗、金枪鱼、咸蛋黄、肉松等。反正怎么高兴怎么来。不过最好是荤素搭配，这样营养才均衡。
铺米饭的时候使用一次性手套，米饭才不会粘在手上，当然也可以在手上抹一些香油或者清水。
米饭焖好之后盛出来要放至微温。可以在焖米饭的时候加一些糯米一起蒸，这样可以增加米饭的粘性。
卷好之后一定要用竹帘将紫菜包饭包好，双手均匀用力的多捏几下，这样卷出来的紫菜包饭菜够紧。
经日料达人的经验分析，只有寿司中的 巻き寿司和紫菜包饭长最像，也最容易混淆，参见下图长得更像紫菜包饭的寿司
紫菜包饭（日文称为 海苔巻き）——以韩国紫菜包饭（日文称为 キムパプ）为代表，参见下图长得贼像巻き寿司的紫菜包饭
寿司和紫菜包饭不同之处并不在于外形上，上面两张图看起来都很像混进寿司和紫菜包饭中的内奸吧？
那么难道在于卷起来的材料上么？没有生鱼就是紫菜包饭么？
也不是，且看各种没有生鱼的寿司，参见下图中的鸡蛋卷寿司（玉子巻き），材料中那绿绿的也不是鱼，而应该是海带或者萝卜。
沙拉卷寿司（サラダ巻き），参见下图，材料中同样没有生鱼。
巻き寿司同样也有很多不使用生鱼的种类，也没有用到生鱼，用到其他海产（虾蟹之类）的也同样很少。参见下图：
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