#越南春卷#
用软糯半透明的米纸包裹馅料,蘸着酸甜的梅子酱来吃。新鲜的蔬果包在其中,色彩鲜艳,颜值非常高,口感更加清新爽口。这道低脂低热量的美味小吃,就是我今天要推荐给你的越南春卷。
东南亚地区如越南等地,也和我们一样,有吃春卷的习俗。越南春卷有两种,一种是和我们常吃的那种春卷差不多,油炸成金黄色的,吃起来脆脆的。而另一种是非油炸的,搭配梅子酱吃着酸甜可口,也是他们的特色吃法。
制作这道菜不需要复杂的技巧,重点是注重食材的搭配,突出鲜明和谐的色彩。多多发挥你的创意吧,期待你的成品!
(蘸酱来一口~)
食材
【主材】
越南春卷皮
对虾
【配料】
梅子酱......适量
料酒......适量
盐......适量
步骤
1/ 黄瓜洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
2/ 胡萝卜去皮洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
3/ 对虾去虾线、剥壳,放入碗中,调入料酒、盐,调匀腌制15分钟。
4/ 锅中水烧开,下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用;再下入粉丝,煮软后即可捞出,放入凉水中。(用越南米线更正宗。)
5/ 锅中热水继续煮沸,下入腌渍好的对虾,煮至变色后捞出,一切为二(不切也可以)方便包裹。(虾肉易熟,不要煮太久。)
6/ 把春卷皮放入凉白开中,浸泡变软后取出。(重点:切记不要用热水,不要用自来水)
7/ 泡软的春卷皮平铺在盘子上,在中下方处依次放入虾、生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝。
8/ 先卷起靠内侧一面的春卷皮,然后两边向内,最后往前卷起即可。(泡软后的春卷皮比较黏,接触前手先沾凉白开。)
9/ 沾上标配梅子酱,来一大口吧!
Tips
如果喜欢吃咸口的,可以自己调制酱汁:小碗中倒入蒜末、生抽,加少许清水调匀即可。
越南春卷皮、梅子酱都可以在淘宝宝买到。
摆放的时候,最先放的食材就是在最顶部呈现的哦,注意色彩和形状的搭配。
除了这几款简单的蔬菜,还有小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜都可以放入;荤菜类除了虾,熟的鸡胸肉,鸭肉也可以;更有猕猴桃、菠萝、火龙果、芒果等也可以裹上颜值超高又不担心热量过多哦!
越南春卷是越南一道相当盛行的料理,基本上每一个去过越南旅行的人,都会品尝的一道佳肴。越南春卷在越南语中的意思是:裹起来的沙拉,又称:纸米春卷。晶莹剔透的米皮展示着属于夏季的缤纷色彩,让你甘愿为它吃草···
越南春卷与中国的春卷也有所不同,中国春卷一般为用米皮包裹进行酥炸至金黄,但越南春卷是在于米皮,用稻米浆磨制而成的米皮包裹着馅料,包成长筒型,吃的时候沾芝麻酱,或鱼露后再食用。
当然越南春卷也有无数种包裹的馅料组合,深夜君就不一一细说了,看上图就可以知道越南春卷的各色口味。
最被大家推崇的大虾越南春卷,也是在社交圈被晒被点赞最多的一道菜。既有新鲜的蔬菜搭配着,又有饱肚的越南檬粉,大大只的虾肉搭配下,蘸着酱汁···完全就是夏日里的救星,满满都是肉粉包裹着的细腻与清爽口感。
▼在制作这道大虾卷之前,你的准备好一下物品哦!
一.1磅大虾
二.100g的米粉
三.1人份的米皮纸(优选越南稻纸,制作更容易)
四. 芝麻酱,鱼露
五.1个胡萝卜,1根黄瓜,1个灯笼椒,适量生菜,泰国罗勒,薄荷叶,香菜,葱段
做法:
▲当然在制作越南春卷之前,先将大虾洗干净,剔去虾肠,煮熟后再将大虾切成薄片。
将米粉煮熟后,放置碗中沥水,然后是将米皮提前浸泡,提前浸泡过的米皮会很有韧性,更容易包裹完成。当然在做越南大虾春卷前,将准备的材料都清洗干净,黄瓜,胡萝卜,灯笼椒等都切成长条型,再配备一个干净的木案板,在上面开展你的越南大虾春卷制作吧!
第一步:将虾放在米皮前三分之一处,而蔬菜则放在米皮底部三分之一处,生菜放最低层,然后放上青瓜条,灯笼椒条,一一放好即可。
第二步:将米粉,薄荷叶,罗勒,香菜,葱段都放在上层。然后就连着米皮滚动,直到卷至大虾,将大虾都包裹好了之后,将两边的米皮都收进底部,用最上层剩余的米皮包最后一层。
那么大虾春卷就算是完成了一半了,至于另外一半就是制作芝麻酱,当然你也可以买一瓶芝麻酱回来即可,如果想要鲜甜的感觉,也可在芝麻酱中加入小许鱼露,搅拌均匀即可享用了。(沾泰国的酸甜酱也是可以的,随个人口味而言。)
搭配好物:
▲原木案板面包板
这款原木案板是选用优质榉木或橡木制成,造型各异,但无添加任何漆面,让使用更为放心,保留了天然原木的的色泽和形态,细细拂过案板上的木纹,感受岁月在木纹肌理中留下的故事。
作为卷春卷的冷食案板,都是不错的选择,毕竟与冷熟食分开使用,更为健康。还可以根据实际的需求来选择你想要什么样的案板,无论是用来摆盘,还是实际当案板使用,这款实木案板都是你妥妥的选择。
▲简约彩色陶瓷小碗
看似普通的陶瓷小碗,用来做蘸酱碗,甜品碗,焗品碗,都是很不错的选择,这款简单的陶瓷碗,选用清新的色调,简约的竖纹点缀,烘托出煮食烘焙的美好感觉;还能放进微波炉,烤箱中使用哦。
别致的小碗,总是有一种魅力,单一用途已经满足不了它小巧的多用途。就算不做蘸酱碗,这款陶瓷小碗做烘焙的蛋糕碗,都是十分适合的哦!怎么看都是怎么适合。
▲渐变描金斑点圆盘
既然有美食又怎么少得了美盘的相伴呢!这款西式风格的不规则圆盘,带有荷叶盘口的设计,点点螺旋纹与渐变色系相呼应。凸显出时尚雅致的质感,这种手绘工艺的美,无需多言语,静静的也耐看,也很显高贵质感。让呈放的美食更别具格调。
在众多款色和选择的越南春卷里,唯独是彩虹系的水果蔬菜,深受年轻人的喜爱。因为它健康营养,低卡路里,富含维生素,花青素等,让越来越多年轻人会选择吃越南春卷,所以深夜君也为你准备“夏日必备”的彩虹款水果蔬菜越南春卷。
▼在制作这道水果蔬菜卷之前,你的准备好一下物品哦!
一. 100g的米粉
二. 二人份的米皮纸(优选越南稻纸,制作更容易)
三. 一个芒果,一只牛油果,一根黄瓜,一根胡萝卜,一个猕猴桃,红黄灯笼椒各一,樱桃萝卜数个,草莓数个(可按照自己喜爱的水果随意添加),柠檬一个。
四. 适量生菜叶,紫金兰,菠菜叶,薄荷叶,豌豆芽,红卷心菜,罗勒叶
五.一块生姜,适量葱段
六. 适量芝麻酱,青柠汁,芝麻油,酱油,小许奶油,小量海盐
七.搅拌机
做法:
▲当然在制作越南春卷之前,要将材料都切片,切条;再将米粉煮熟后,放置碗中沥水,当然米皮也需要提前浸泡好哦!一般米皮温水浸泡4秒即可取出。然后就是擦干净桌面,开始制作你健康水果蔬菜卷吧!
第一步:首先是制作酱料先,既然是创新的水果蔬菜卷,酱料也不再是一般的芝麻酱,将芝麻酱放入搅拌机中,加入小许酱油调味,加入切碎的罗勒叶,芒果,海盐,搅拌均匀后再加入青柠汁。(可按自己的口味加入生姜,酸橙汁等,如不喜爱可不加)
第二步:就是将温水泡好的米皮铺好,要温柔对待哦!不然米皮会弄破了。然后自己喜爱的水果蔬菜搭配一一放好,如果想要春卷表层更有色彩感,可以在底层先放一些草莓,猕猴桃之类的,在中间再放米粉,蔬菜等。
第三步:将米皮一直翻滚,在滚到最后三分之一的时候,将两端的米皮对折,用三分之一的米皮收起。(如果想要纯水果或蔬菜的搭配也可以不加入米粉)这样多彩的水果蔬菜越南卷算是完成了!
搭配好物:
▲陶瓷大理石餐盘
用强化瓷打造属于大理石般的质感,釉下彩绘制出宛如石纹的自然淡雅,细腻而光洁的手感,若不是餐盘在手中变得,谁又能知道这是瓷盘?当没事一一呈放在盘上,宛如是一道道精致的艺术品,为美食加持出别样的香气。
这款仿大理石的餐盘,有深盘和平盘两种选择,可以按照自己日常需要来配备。当然这款仿石纹的餐盘,经过高温烧制而成,石纹的深浅和纹理都不尽相同,更显错落有致的独特感。
▲复古风耐热玻璃杯
一款玻璃杯从在被使用的时候,就满足了使用冷热水的耐用性,这款玻璃杯采用无铅玻璃,厚重的玻璃壁,质地坚硬,承受冷热水的变化,直接放进冰箱冷藏也不会炸裂,品质之好。
圆瓶身设计,小椭圆的瓶口设计,宛如是小奶瓶般的即视感。更有多个尺寸,满足不同使用方式。无论是装果汁,牛奶,果酱等都很方便。这款进口土耳其的玻璃杯,独特的做工,直接温牛奶也不是问题哦!
▲简约格纹隔热桌布
小小桌布更显器物在餐桌上呈现的质朴生活追求,真实而不觉造作,反而是留有生活纯粹。款全棉的餐桌布,包裹着自身素朴的棉质手感,更有些许点缀的格纹设计,让餐具隔热的同时又不会弄脏餐桌,这样的生活小细节才是煮食过程中必备的。
迎合现代人的轻食主义和渐渐西化的用餐习惯,无论是在器具上的选择,或是物品的使用,都渐渐显露出该有的仪式感,就连一张小餐桌布,都能为使用者带来品质感,丰富着享受感。
对于深夜君这期的夏の胃口,还满意吗?想要在家DIY酸甜可口的越南春卷,那就马上去配备材料吧!当然美美哒摆盘也不能少哦!请点赞打包带走这期越南春卷~~
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