不用担心,没有烤箱也能自己动手做蛋糕!
家里没有烤箱但又想做蛋糕怎么办,不用担心,今天就教你一款免烤的奶酪蛋糕!浓郁的芝士搭配酥脆的饼干,一口咬下去,满满奶香回味无穷。冰冰凉凉的口感吃起来香甜可口,也不会觉得腻,无需烤制,也不用加鸡蛋,做法简单易上手,你还不快动手试试!
食材:
主材:消化饼干100克
配料:5寸加高圆模、淡奶油230克、黄油60克、纯酸奶90克、牛奶90克、细砂糖100克、吉利丁粉15克、奶油奶酪200克、柠檬汁少许
做法:
1、将饼干放入破壁机中。
2、调至1档后启动,搅拌1分钟饼干成粉末状后停止。
3、将黄油倒入碗中,放微波炉叮30秒-60秒(黄油成液态),再倒入饼干末,搅拌均匀(成粗颗粒状)。
4、将牛奶倒入碗中,再放入吉利丁粉,搅拌混合均匀。(吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。)
5、将搅拌好的饼干倒入模具中,压紧实后放冰箱冷藏30分钟。
6、将与吉利丁粉混合均匀后的牛奶、奶油奶酪、淡奶油、纯酸奶、细砂糖和柠檬汁依次倒入碗中,搅拌顺滑后过筛倒入碗中备用。
7、从冰箱里取出冷藏好的饼干,将碗中的食材倒入模具中。
8、轻磕几下,排除气泡。
9、在模具上方盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时以上即可食用。
小贴士:
1、奶油奶酪最好提前取出放室温软化,尤其是在需要手动搅拌的时候,一定要软化,不然会产生颗粒。
2、也可以使用制作戚风蛋糕的4寸或6寸圆模制作。
相传在波兰国王的晚宴上,主厨做不出让国王满意的甜点,情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟然深受喜爱。于是,国王就以女仆之名命名了这款小点心――玛德琳蛋糕。后流传至法国,称为了经典的法式甜点。
玛德琳蛋糕也被称为“贝壳蛋糕”,贝壳状的外形看上去漂亮精致,不仅酥软香甜,还带有果酱的清新风味,口感层次非常丰富。这款点心,可是烘焙爱好者们必学的哦,你不想动手试试吗?
食材:
主材:鸡蛋2个,绵白糖80克,低筋面粉100克
配料:黄油100克,蜂蜜柚子果酱2勺,玛德琳蛋糕金属模具1个
做法:
1、无水无油的碗中打入2个鸡蛋,用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
2、倒入糖粉,搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。)
4、用刮刀搅拌成顺滑细腻的面糊。
5、加入蜂蜜柚子果酱。(也可以放百香果酱,这两种果酱是玛德琳蛋糕的经典搭配。)
6、黄油放微波炉中加热约20秒成液态后,倒入面糊中。(最好趁黄油温热时倒入。)
7、搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
9、玛德琳蛋糕模具中涂上少许黄油,再撒上少许低粉;(涂油撒粉是为了防粘。)
10、轻拍模具,抖落多余的低粉。(模具中的低粉太多会影响蛋糕的口感。)
11、取出冷藏好的面糊,在室温下静置回温,倒入裱花袋中。
12、将面糊挤入模具中,大约8成满;用手提起模具用力在桌上震动几下,震出面糊中的气泡。(如果没有裱花袋,也可用勺子把面糊舀入模具中。)
13、选择上下火190度,时间5-10分钟预热烤箱;预热结束后,烤盘放入烤箱中层,选择上下火190度,时间13-15分钟。(烤至10分钟左右时观察面糊上色和膨胀情况,根据自家烤箱的情况调整温度和时间。)
14、烤制结束,取出。
15、趁热脱模,晾凉后即可食用。
小贴士:
1、玛德琳蛋糕使用的模具,可选择金属模具和硅胶模具。但硅胶模具不易上色,上色也不均匀,所以最好使用金属模具。
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