夏天来了，海边的人又开始多了，马上要到了吃海鲜的季节，小伙伴们喜欢吃蛤蜊吗，我炒蛤蜊的时候会加一点菠萝汁再上面，蛤蜊吃起来是会有水果味道，吃起来蛤蜊更加的鲜美，蛤蜊要提前泡水里，放一勺盐吐沙的，要不会吃到很多沙子

食材

主料

蛤蜊500克、洋葱1个、香菜10克、红黄辣椒各20克、

配料

盐5克、葱5克、酱油10毫升、老抽5毫升、菠萝汁50毫升、大蒜10克、白葡萄酒30毫升、姜10克、小米辣5克

做法

1、首先我们准备一碗冰水，把蛤蜊倒入碗中，加1勺盐放入冰箱冷藏3个小时以上，这样蛤蜊的沙子会吐的很干净。

2、现在我们来准备食材，黄辣椒、红辣椒洗净切丁，洋葱切丁，蒜切片、姜切末、小米辣切丁装盘备用。

3、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入洋葱丝、姜片、蒜片中火慢慢炒出香味。

4、锅中炒出香味后，加入菠萝汁50毫升、老抽5毫升、白葡萄酒30毫升、酱油10毫升、大火把锅中水烧开。

5、锅中水煮开后，加入1勺糖，再倒入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。

6、锅中酱汁浓稠后，倒入碗中，倒的时候，用漏网漏出其他食材，只要汤汁。

7、蛤蜊吐好沙后，锅中倒入少许油，把蛤蜊倒入锅中，锅中加20毫升白葡萄酒，盖上锅盖小火焖1分30秒左右。

8、1分半后，锅边会有蒸汽出来，打开盖子把开口的蛤蜊拿出装盘，没有开口的就是死蛤蜊不适合使用，蛤蜊水留着备用。

9、锅中加入少许油，倒入蒜末、姜末小火炒出香味，锅中炒出香味后，加入红黄椒丁、洋葱丁、翻炒，把刚才过滤的酱汁倒入锅中，煮蛤蜊的汤也倒入大火烧开。

10、锅中酱汁大火烧开，有点粘稠后，加入刚才开口的蛤蜊，大火翻炒1分钟，看到酱汁完全包裹上蛤蜊后，就可以装盘了。

11、蛤蜊装盘后，再上面淋到少许香油，芝麻酥让到上面，这道美味的豉汁炒蛤蜊就做好了。小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、把蛤蜊装入冰水中，放盐时间越久，吐的沙子越多。

2、最后炒蛤蜊的时候一定要大火翻炒，这样才会更好吃。

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