卤肉饭是地道的台湾菜，这是一道非常有名的台湾小吃，在台湾逛夜市的时候，经常能看见，做这个台湾卤肉饭最关键的一个配料就是红葱头，其实做起来一点都不难，主要掌握几个技巧就会和店里卖的一样的，做卤肉饭的时候要选五花肉来做，或者选油比较少的猪前腿，这道菜做好了味道非常好吃，一盘能吃好几碗米饭

食材

主料

五花肉200克、油菜50克、鸡蛋2个、香菇20克、红葱头1个

配料

冰糖10克、桂皮1个、八角2个、老抽5毫升、腐乳2块、生抽10毫升、料酒10毫升、蒜5个、姜片5克

做法

1、第一步要先调酱汁，碗中倒入腐乳2块，2勺老抽、3勺生抽、料酒2勺、搅拌均匀备用。

2、五花肉洗净，带皮切成大块，装盘备用。

3、锅中倒入少许油，下入姜片，大蒜炒出香味，在倒入洋葱块。

4、锅中调料炒出香味以后，放入五花肉块一起炒，炒出油。

5、把五花肉炒到8成熟，变颜色后，倒入香菇丁，一起翻炒均匀。

6、香菇炒变色后，加入刚才调好的酱汁。

7、锅中汤汁大火烧开，在放入冰糖10克、桂皮1个、八角2个。

8、加入清水，末过肉块大火烧开，盖上盖子转中火，炖1个小时。

9、在起一口锅，锅中加入清水，烧开后下入油菜烫熟备用。

10、用烫油菜的水在煮2个鸡蛋，鸡蛋煮好后剥掉皮放入五花肉锅中。

11、把肉给捞出来，鸡蛋继续在锅中浸泡。

12、捞出的五花肉块凉透后，放入切板上切碎。

13、鸡蛋捞出来，放米饭上面。

14、在把切碎的五花肉块放到饭的上面，油菜放上，浇上锅中的酱汁，这道卤肉饭就做好了，快快来试试吧。

小编贴士

1、老抽和生抽已经很咸了不需要在加盐，否则会咸了。

2、切五花肉的时候生的熟的要分开，这样可以避免细菌。

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