通常我们在家做春饼都是烙出来的，所以想要烙出来的饼够薄够劲道，对和面质量的要求一定要高。
首先烙饼的面一定不能硬，要用70度以上的热水和成“烫面”然后饧至少1个小时，期间再揉合1-2次就差不多了。不过烫面往往缺乏“筋性”，擀薄了往往会不结实，所以春饼要做的薄，还不破，我的诀窍就是在里面加1-2个蛋清和半小匙的精盐，效果会非常的明显。
面的基础好了，要出来的饼好看，就靠第二步，把面团搓成条，再分割成剂子，逐个压成小饼。将小饼之间涂满熟菜油，再摞起来压扁擀成大饼。压小饼是个技术活，因为饼之间涂了油很滑，所以往往压的时候中间的饼会先挤扁变大，两端的就小了，所以一摞饼会不一样大，出来的效果也是带厚边的。
所以我们压饼的时候，两端的要擀稍微大一些，中间的小一些，这样摞起来再一起擀，就均匀了
上面两点把握好，剩下的就是烙饼。不过往往饭店做这种薄饼还不是烙的，而是蒸的，这样不会有硬皮，口感还很嫩。
春饼，是中国汉族的传统美食，而且历史悠久，自唐宋以来，便有记载，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
传至今日，春饼搭配的菜品五花八门。可根据自己的口味搭配配菜。春饼皮的厚薄也是影响口感至关重要的一个因素。
那么怎么可以做出薄如纸的春饼皮，小编教你
食材
主料
面粉（中筋或高筋） 200g 凉水 100g 食用油 适量
步骤
1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量
2、醒好后分成大小均匀的剂子
3、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致
4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，（建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了），还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响
5、把面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度
6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸
7、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以
8、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了
9、每一张都可以完整的揭开
10、每一张都很又软又薄，连盘子的花纹都清晰可见
11、放上自己喜欢的配菜， 就可以大快朵颐啦
自己不会做，又想吃咋办，懒人有懒招，我试过用饺子皮做春饼皮，也可以的哎(✿◡‿◡)
所需材料：饺子皮，油
拿一摞饺子皮，每张都刷上一层薄薄的油，第一张两面都要刷，后面的饺子皮只刷一面，刷完叠放在一起，然后用手先将饺子皮正反面都压一压，再用擀面杖纵向，横向都擀一擀，尽量轻轻的擀，这样摞在一起的饺子皮不容易跑偏，慢慢擀，中间厚一点，边缘薄一些，擀的时候也可以正面擀一擀，翻面也擀一擀，
擀好后蒸锅放水，蒸笼里放一张拧干水份的蒸笼布，大火蒸至15分钟左右关火，趁热一张张撕开，春饼就做好了！
技术好的真的可以做到薄如蝉翼，
再卷上胡萝卜丝，土豆丝……只要是自己爱吃的菜，卷着味道都很好，春饼也很筋道
……真心好吃，做法也简单是不是，喜欢的可以尝试一下哦
食材:面粉300克，开水大约150克，冷水少许， 食用油适量
辅料:黄瓜丝，火腿丝，葱白丝
小贴上:和面一定要用60度以上的开水，这样做出来的饼才是柔软的，做饼胚时每一张都用刷一层油防止粘连
做法步骤:1/先把面粉用开水搅拌成絮状物，揉成面团饧10分钟，加上一小勺冷水把它柔光了在饧1个小时。2/饧好了撒点干粉放案子上柔光成长条。3/分成小份，一个大约35克，压成饼抹一层油薄薄一层就行。4/两张对叠，或者三张以上也行，用擀面棍干成薄薄的饼子。5/放入开水的蒸锅里大火蒸15分钟。6/蒸熟后小心把它们分开就好了，分饼时要温柔的点不然很容易撕破的，可以说是薄如纸，软如丝绸
卷上菜就可以吃了，我这比较简单，就放了火腿丝，黄瓜丝，和葱丝
3、檊成饺子皮大小。
4、在一个皮上刷薄薄的橄榄油（没有橄榄油可用食用油烧开晾凉也可以）然后再放上一个皮再刷油以此类推。
5、刷好油的面皮摞在一起。
6、然后将这一摞面皮两面都按一按用擀面棍从中间往四边檊，两倍大就差不多了，檊太大太薄不好揭。
7、檊好后放平盘上 ，冷水上屉，开锅上汽后再蒸十分钟，拿出后空出水份。
8、趁热，每层揭开放在盘里就可以了。透过春饼可以清晰的看见盘子的图案。够薄的吧！ 好朋友们看懂了吧，有时间做点很好吃。
首先用水与面粉揉成面团，比作馒头的面团要稀一点，能拿就行（要不要发酵）。再用煤炉或液化汽，上面放一平底锅，稍放点点油，将锅底擦一下，目的保持不沾锅，等到平底炳烧差不多了，手拿面团，由外向内在平底锅转一圈，将面团提起，锅里的春饼皮就成功了，产到一边再作下一张，等到你手中的面用完了，你也就出师了。
很简单，和面一半凉水面一半烫面，醒好切成相同大小的剂子按扁，两个一组叠起来在中间抹油并且撒少量面粉（想快多叠几个也行，不过中间的烙不到没外面的香），然后用擀面杖擀成越薄越好的饼，最后下锅干烙，不用放油，烙出饼花也就是两面都起豆豆就OK，想卷什么吃都行
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
