家门口新开了一家蟹肉煲店，是表哥家开的，每天生意都很火爆，饭口的时候，最少要提前排队1个小时才能吃上，味道真的很不错，里面的鸡爪我是比较喜欢吃的，吃起来辣辣的很合我的口味，偶尔我也会去帮忙，学会了做蟹肉煲的配方，不过小编我不开店，经过我的改良，我做成了家庭版的，可以没事在家给家人来做蟹肉煲，梭子蟹改刀的时候，要把蟹腿用刀敲几下，这样更容易入味。现在把这个配方奉献给大家，喜欢的朋友记得收藏一下，谢谢了。

食材

主料

梭子蟹3只、鸡爪300克、大虾100克、土豆1个

配料

洋葱1个、葱20克、蒜10克、姜10克、豆瓣酱20克、耗油5毫升、冰糖5克、生粉5克、干辣椒段3克、黑胡椒粉3克

蟹肉煲的做法

1、首先我们来处理主要食材梭子蟹，洗净后的梭子蟹，去掉螃蟹的腮和胃，用刀切成4瓣，装盘备用。

2、锅中加入食用油，把切好的螃蟹块粘少许生粉，放入油锅中，炸至变红，控干油捞出备用。

3、煮锅中加入清水，凉水下入收拾干净的鸡爪，放少许盐，煮1分钟，控干水分捞出鸡爪。

4、炒锅中加入少许底油，油温3成热的时候，下入蒜片5克、姜片10克、干辣椒段5克、洋葱片20克、小火煸炒出香味。

5、锅中炒出香味后，加入豆瓣酱20克，炒出红油后，下入焯好水的鸡爪，翻炒均匀加入清水，没过鸡爪。

6、锅中再加入耗油5毫升、白糖3克，盖上盖子，大火烧开转小火，先把鸡爪炖20分钟。

7、20分钟后，打开盖子，加入切好的土豆块，再次盖上盖子炖10分钟。

8、10分钟后，倒入洗净的大虾，加入黑胡椒粉3克。

9、锅中大虾煮变红后，加入刚才炸过的梭子蟹，加入盐5克，大火快速翻炒均匀，炒30秒左右就可以出锅了，快来试试吧，和家人一起享用。

小编贴士

1、梭子蟹切成4块就可以，这样吃起来也比较方便。

2、螃蟹要最后下，因为已经过油了，煮几下就可以熟了，时间久了螃蟹会不鲜了。

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