大虾是家庭中或者饭店经常见的一道食材，平时在家里都比较常见的做法是红烧大虾，或者是盐水大虾，小编去饭店一般都会点虾扯蛋，这道菜名很奇怪。有一次去饭店点了这盘菜，服务员上来喊了菜名，客人以为在骂人，后来我和客人解释了一下，是这个菜的名字叫虾扯蛋。

这道菜里面的蛋一般都会用鹌鹑蛋，这种蛋的味道很好，是一个营养很高的滋补品，有护肤，美肤的作用，这道菜吃起来不腻，很适合儿童来吃，喜欢的小伙伴来试试吧。

食材

主料

大虾500克、鹌鹑蛋100克

配料

面粉50克、澄粉3克、泡打粉10克、

虾扯蛋做法

1、首先找个大碗，碗中倒入泡打粉10克、面粉50克、澄粉3克、倒入温水100毫升，搅拌均匀备用。

2、大虾洗净，去掉虾头，虾背开一刀取出虾线，剪掉虾腿，装盘备用。

3、准备圆形磨具，再里面刷上一层食用油，刷完油圆形磨具上面倒入搅拌好的面糊，倒2分之一就可以。

4、再每个面糊上面，放入一个去皮的大虾，虾上面再打入一个鹌鹑蛋。

5、锅开中火，把面糊和鸡蛋煎熟，虾变红后，稍微翻动一下，全部熟了就可以装盘食用了，简单的一道美食，家里来客人特别有面子。

小编贴士

1、这道虾扯蛋最早源自台湾，做法比较清淡，吃的时候可以沾点番茄酱来吃。

2、煎的时候，要用小火慢慢煎，大火很容易把鸡蛋煎糊。

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