天气越来越热了，人变得没胃口，但是体重一点也没少。自从开始做美食自媒体，我在发胖的路上越走越远，衣服的尺码也越来越大。翻出去年的裙子，悲催的发现腰围都小了，差一截拉不上拉链。爱美的我简直快要哭了，暗下决心一定要变回苗条的自己。

重油重辣的食物肯定是不能再吃了，清爽凉拌菜是个不错的选择。前几天和朋友聚餐，在饭店里吃了一道双耳（木耳、银耳）拌荷兰豆，清脆爽口。那天桌上其他肉菜都没怎么吃，这道凉拌菜倒是先空了盘。两分钟就能拌一盘，做法简单超低热量又美味，吃起来没负担的爽口小菜谁不爱呢？

家里的木耳吃完了，我用银耳凉拌荷兰豆，口感也是一样的爽脆没差别。清脆爽口、色泽诱人。这样色香味俱全的凉拌菜必定是夏天餐桌上的宠儿。荷兰豆和银耳都是非常有营养的养生食材，凉拌鲜香入味，既解馋又不长肉。

银耳有'菌中之王'的美称，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，既有补脾开胃的功效，又能益气清肠、滋阴润肺，可增强人体免疫力。

论营养价值，荷兰豆也毫不逊色。荷兰豆是个舶来品，它原产于地中海沿岸和亚洲西部，之所以叫荷兰豆，是因为它是被荷兰人从原产地带来中国的。荷兰豆嫩脆清香，清炒一下就足够美味。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必须的氨基酸，可以很好的帮助我们补充营养。其中它所富含的蛋白质可以养颜美容，降低人体血液中的胆固醇含量，对心血管的健康有很大的帮助。荷兰豆中的胆碱、蛋氨酸能够有效防止动脉硬化，是老少皆宜的健康食品。

银耳拌荷兰豆所需食材：

荷兰豆、银耳、姜、大蒜、盐、白糖、醋、香油

银耳拌荷兰豆的做法：

1、银耳提前用清水泡发，需要2-3个小时。为了节省时间，我通常会提前一晚把银耳放入清水中，拿保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏室。这样的话，第二天一早就可以取出使用了。当然，如果时间来不及，您也可以直接用温水泡发银耳，此法会损失一部分营养成分，但是需要时间比较短，半个小时就能完成泡发。

2、荷兰豆摘去两侧的丝丝，用清水洗净。泡发好的银耳也用清水冲洗干净，备用。

3、锅中放入清水，烧开。分别把银耳和荷兰豆下入锅中，焯水。

4、焯熟的荷兰豆和银耳放入凉开水中冷却。

5、大蒜剥皮、姜去皮。分别切碎。放入少许盐、白糖、醋、香油，搅拌均匀。

6、把过凉的荷兰豆和银耳捞出，控干水。加入调好的调味料，拌匀。

这道颜色清爽、口感鲜脆的凉拌菜就做好了。夹一筷子荷兰豆，鲜嫩清香！再夹一筷子银耳，清脆爽口！照着给家人做一份，五分钟不吃光就算我输！

小贴士：

1、调味料的比例要根据自己的口味酌情增减，爱吃蒜的可以多放，担心有口气的不放蒜也一样好吃。糖、醋和香油放一点点就够了。盐也可以用生抽来代替。

2、焯水的时候要注意，锅内水沸腾的状态下放入荷兰豆，完全焯熟后才能捞出。荷兰豆有一种叫蛋白质凝集素的成分容易造成人体中毒，只有在100摄氏度高温中才能被破坏。一定要完全断生哦。

3、荷兰豆焯熟后要马上放入凉水降温，这样能保证荷兰豆口感清脆、色泽翠绿。要美味也要颜值哦。

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