话说宫保鸡丁

      宫保鸡丁这道菜据说与晚清名臣丁宝桢有关。

      丁宝桢原籍是贵州，在赶考路途中，有一天不幸落入水中，幸好被一农家相救。以后成为朝廷大员，曾任山东巡抚。有一年，他找到那个救他一命的农人表达感激之情 ，这家主人用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁做成菜肴来招待他，他吃后非常喜欢这道菜的口味。

      在他调任四川总督后，每次宴客，他都让家厨烹制炒鸡丁，由于其入口鲜辣，鸡肉鲜嫩，再配合花生的香脆，很受大家欢迎，这道菜肴就逐渐广为流传。由于丁宝桢官至“太子少保”，人们就称这道菜肴为“丁宫保”，也被称为“宫保鸡丁”。