坡里有一间精品川菜馆，一直我多年来放心宴贵客而不担心品质的第一选。这里的辣子鸡丁、沸腾水煮鱼、包浆豆腐等一系列菜式，都是本地川菜馆们无法企及的高度和味道。
在坡里生活已久的你，一定知道我说的是哪家，没错，四川豆花饭庄。
Pan Pacific泛太平洋酒店旗下的四川豆花饭庄，1996年在Beach Road ParkRoyal酒店开了第一家，2002年在河畔UOB贝字大楼60层开了第二家，2011年在Kitchener Road 的ParkRoyal酒店开了第三家。本地只此三家，别无其它分店。
前几天有幸被邀请来到第三间分店，在粤菜行政主厨梁永祥师傅的陪同下，尝了尝店里推出的新品粤菜。
图为第三间， Parkroyal@Kitchener Road
梁主厨在坡里从业40多年，分别曾经在香格里拉香宫、亮阁的同乐以及新故乡、Fortune Gate这些知名粤菜餐厅任职。
喜欢在川菜和粤菜间游走的梁师傅，有一颗不遵循旧式、敢于创新的心。
这次一系列新粤菜来袭，看之前提醒你注意下口水的动向。
粤菜系列
1
养丰源御品捞生
都说坡里在华人新年才捞鱼生，但这个正经宴客的地方，总是留有一丝南洋传统。
不论你带的是初次访坡的朋友，还是长辈，捞鱼生这种喜闻乐见的活动，不妨一年多来几次。毕竟它总在大富大贵甜甜蜜蜜这种语境下出现，说多了，你就觉得离它更近一步。
不像传统的鱼生，这里其实捞的是水果蔬菜，更像你吃惯了的前菜或者开胃小菜，20多种青菜水果，搭配着店里特调的桂花酱和黑松露酱，装在颜值超高的变色琉璃容器里，这一口吃下去，感觉心情都是爽口的。（S/S$108，L/S$168）
2
苦瓜排骨汤
老广的习惯，无汤不成宴。在正餐上来之前，总要喝一口老火汤。
多年混迹于南洋的北方人，在饮食上早已对粤菜潮州菜倾心不已，这一口苦瓜排骨汤喝下去，浑身都舒坦了。不加一点味精和盐，纯粹的食材精华释放出的鲜甜，喝的是心满意足。
3
火焰烤乳猪
它来了！今天的重头戏，烤乳猪！它带着火焰来了！
梁师傅说这乳猪，是本地少有的中国湖南产地的乳猪，看，一只上等乳猪，在出生时就赢在了起跑线上。
只选用4-5公斤重的乳猪，用自创的秘方调制、风干、烘烤，以及最后上桌前酒精炉烤出香气，经历了一系列严谨的工续，才会有这咬一口咯吱响的脆皮，搭配着特调的五种口味的酱，分分钟秒杀你在这吃过的潮州馆子。
S$438++一只（十人份），提前一天预定。
这个乳猪的吃法，并不只拘泥于形式，跟北京烤鸭有的拼，俗称一猪三吃。
4
麻香爆猪丁
谁说川菜和粤菜互不相干？在这里，你的脑洞有多大，口味就有多野。
因为最大化保留了乳猪皮的薄脆，所以猪肉提前剔下来，过油炒了麻辣口，川菜的基因在这里显现出来，一口香脆，滋味无穷。（添加S$22就可以有）
哦对了，我超爱上面那浅黄色的油炸面，香脆的没朋友！
5
猪柳焖米粉
乳猪还是那只乳猪，但肉的吃法已经不同。
就像本地烤鸭的第三吃-鸭肉焖米粉一样，加豆皮豆芽提鲜，番茄开胃，然后加入高汤收汁，撒上鸡蛋丝，口感软糯，是老人孩子的菜了。
这个加S$22就可以有。
6
法国鹅肝糯米鸭
梁师傅在烤鸭的基础上，拿鹅肝和烤鸭做了个创新。
一鸭两吃：烤鸭去骨塞入鹅肝和糯米，以及无鹅肝版。
鹅肝的细腻，糯米的软糯，烤鸭皮的香脆，搭配在一起1+1+1大于3的效果，是我的菜。
没有鹅肝版，糯米和鸭皮的搭配也让人叫绝！（S$88半份，S$168一整份）
由于做工复杂，每日限量，需提前预定。
川菜系列-
以下所有菜品五折，现在开始到3月31号
7
重庆辣子鸡
这是店里的扛把子。从第一次吃到现在，20多年口感味道从未改变，无论几时来，它一直就是那个香味，这就是品控的力量。
这里的辣子鸡，鸡块不大，炸至两面黄，每一口都香脆的很，哪怕放了半天再回来吃，口感依旧，是一个连续获奖川菜馆应有的样子了。（S$28++）
8
沸腾水煮鱼
一端上来，鼻尖闻到那熟悉的花椒夹着辣椒香味儿的同时，我的DNA动了。
作为一个无水煮鱼不欢的人，这端上来的不是鱼，而是我快乐的源泉。
雪白的鱼肉，入口鲜嫩，麻、辣、鲜、香一股脑儿的占领了你的舌尖，继而攻陷你的胃，这就是川菜的魅力，一吃上瘾，再吃过瘾！（S$38++）
9
豆中之重
四川豆花的老食客，对这个都不陌生。本地最好吃的包浆豆腐，没有之一。
咬一口脆皮，里面如豆花般滑嫩的豆腐扑面而来。下面垫底的是紫米豆花和原味豆花的鸳鸯版，搭配着鲜嫩碧绿的青菜，可以说是豆腐的极致吃法了。
第二块豆腐是紫米豆腐，口感味道大不相同。两块豆腐，竟然吃出一花一世界的意境（S$28++）
10
黄金大麻球
爱吃麻球的伙伴们，这个安排上！
薄脆香甜，一个麻球应有的品质，它都有。一个大麻球该有的卖相，它也有。
如果想吃有馅的，这个红豆沙煎堆绝对不错爱。
双色豆花冰淇淋，完全不辜负店名，香滑甜美到无法错过。
一整套尝下来，烤乳猪的香脆、沸腾水煮鱼的麻辣鲜香，豆中之重的嫩滑，简直是对你味蕾最大的敬意。
别忘了以上这些川菜名品系列全部五折，薅羊毛要趁早，只到3月31号，别说我没提醒你。
地址：PARKROYAL on Kitchener Road, 181 Kitchener Rd, Level 3, Singapore 208533
Opening: Mon- Fri 11:30am-2:00pm, 6:00-10:30-pm, Sat & Sun: 11:30am-1:15pm, 1:30-3:00pm, 6:00-10:30pm
Tel: 3138 5359
美食颜料人---乔大爷
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
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