吃饺子选馅好懊恼？推荐一款万能饺子馅，让你一举多得～

好吃不如饺子

好吃的饺子，重要的是馅好吃

每逢过节吃饺子，中国的饺子种类味道和口感各不相同：东北有酸菜蒸饺，陕西有酸汤水饺，江苏有蟹黄蒸饺，山东有高汤水饺…

辣么多饺子辣么多馅，想过没有，迄今为止你已经吃过多少种馅的水饺了？

其实很多馅，都是同一款万能馅的变形呢～拿猪肉馅的举个栗子：猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉茴香馅、猪肉芹菜馅、猪肉莲藕馅、猪肉荠菜馅、猪肉青椒馅等等等等…只要脑洞足够大，什么蔬菜都能搭～万变不离其宗的，就是今天推荐的这款猪肉万能水饺馅～

「猪肉万能馅水饺」

哈哥说（知识点，敲黑板）

• 熬葱油是重要的一步！详细制作方法在这篇文章中提到过；

• 一定要分次打水；

• 最好可以提前准备肉馅，做成的馅放入冰箱低温保存3小时左右，记住冷藏前一定不要放葱油！包之前再加葱油搅匀。

准 备 工 作

猪前肘肉泥｜肥肉泥｜水｜葱油｜东古一品鲜｜冰糖老抽｜鸡精粉｜盐｜无盐味精｜鸡汁｜苏打｜碱水

操 作 步 骤

1.熬葱油

• 葱姜拍碎，洋葱切丝；

• 热锅起油，开小火，下入大葱、洋葱、八角和姜片；

• 熬至葱叶淡黄后关火，油的余温加热至葱叶金黄后沥炸即成。

2.母馅调制

• 将肉泥加入小苏打碱水盐搅拌上劲，慢慢加入水，腌制2小时；

• 肥瘦三七比例猪肉馅，倒入东古一品鲜、冰糖老抽、鸡精、盐、味精、鸡汁拌匀；

• 高汤（或水）分4次打入到肉馅中；

• 使劲搅拌，至肉馅完全上劲，放进冰箱冷藏3小时；

3.二次调馅

❶韭菜猪肉

• 韭菜切碎；

• 取母馅，加葱油，倒入韭菜，加入葱末、姜末、香油，搅拌均匀即可；

❷芹菜（青椒）猪肉

• 芹菜或青椒切碎；

• 步骤同韭菜猪肉馅相同。取母馅，加葱油，倒入韭菜，加入葱末、姜末、香油，搅拌均匀即可；

4.包饺子，入锅～