大同美食第一季玻璃饺子
9.0 综合评分
16 人做过这道菜
收藏 五道庙爸妈来扬州伺候我坐月子,带了许多大同美食,今天把它们一样样和大家分享
用料
面粉410克
土豆淀粉200克
开水(大开的水)
530克
以上是饺皮的配方
肉馅推荐:
猪肉泥适量
白菜适量
京葱两根
十三香适量
生抽
适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
芝麻油适量
清水(分次少量打入肉馅中)
适量
大同美食第一季玻璃饺子的做法
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肉馅的材料准备好,大葱,生姜切碎放入肉馅中,白菜切碎撒盐放置去水后加入肉馅中
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把所有材料拌匀,在分次少量加入清水,这样的馅在吃的时候鲜嫩多汁
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老爸一直习惯用手来拌馅,就像日本的握
寿司一样,用手的温度来增加食材的鲜味这样拌出的馅特别香
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拌好了,满屋子的香味
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烧开水,一定要一直开着火烧滚开的水,用勺子加到面粉里,边加边搅拌,直到面粉像棉花团一样
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像这样就可以了
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然后把称好的土豆淀粉加入到面粉团里,用手把他们揉匀完全融合
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揉成一个光滑的面团像这样就可以了
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去适量的面团,摘成剂子,面比较软老妈技术一流,如果你们实在不行的话可以用刮刀切
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中间厚两边薄的
饺子皮,准备包喽
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一家人各显神通,一起热热闹闹包饺子,乐趣无穷
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大火烧开后上锅,蒸15分钟
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出锅趁热吃好吃到爆啊,我的来不及拿筷子就吃了一个,还有七天到预产期的大肚子,
包子大的饺子我吃了12个,还能吃但是不敢吃了
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小贴士
一定要用开水,一定要用土豆淀粉,
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