潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）

11 人做过这道菜

收藏

  黄莺Bird-Xu 

猪肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。

清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！

【肥妈味道】系列的第6道菜～

------------------------------------------

【肥妈味道】的其他系列：

【超级简单的卤猪蹄】

https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】

https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】

https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】

https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/

【擂茶——客家经典风味家常菜】

https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/

用料

猪肠

4斤

卤料

花椒

一小把

八角

2-3个

桂皮

一根

香叶

2-3片

白豆蔻

5-6颗

蒜头

1-2头

冰糖

1小块

辣椒（可选）

生抽

小半碗

老抽

适量（上色即可）

清洗

橙皮

小苏打

2g

小葱

潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）的做法

.

清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。

.         

.

【敲重点】

煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。

煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。

.         

.

卤料～

花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。

.         

.

加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）

.         

.

肥美的猪肠！

我超爱烤着吃的！

.