自制炸酱面酱

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  大家都叫我晨晨妈

跟学校厨房阿姨做的炸酱面，简单易做又好吃

用料

猪腿肉馅

500g

甜面酱

300g

蚝油

150g

胡萝卜

半根

香菇（可加可不加）

5朵

葱姜蒜、麻油

少许

花椒、八角

少许

自制炸酱面酱的做法

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准备好所有食材

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热锅，倒入植物油与麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油

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倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香

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倒入肉馅煸炒2分钟左右，有少许油脂出来

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加入香菇粒及胡萝卜粒翻炒

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加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟

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油脂分离即可出锅，装盘

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手工面、青菜另起锅焯过，加点榨菜粒，装盘！

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