脆皮烧鸡-脆
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收藏 Desirezr脆皮烧鸡——皮脆、肉嫩、汁多,一口咬下去还能听到皮脆烂的声音......
用料
清远鸡
1只
盐20g
味精10g
麻油0.5g
白糖10g
盐焗粉
20g
香油0.5g
白醋30g
红醋20g
麦芽糖20g
柠檬片
1片
脆皮烧鸡-脆的做法
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在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。
腌制鸡肉 :
将脱毛处理干净后的
鸡先按摩片刻,然后
将酱料均匀的放进鸡
的内部,再在鸡肉表
面均匀抹上酱料,腌
制三个小时。
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将水烧至100度,浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮,烫到鸡皮颜色变色为标准,然后将鸡挂起晾干半个小时。
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在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面,然后再次将鸡晾干半个小时。
在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀,然后均匀的刷在整鸡表面,然后将鸡再次进行晾干。
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将晾干后的整鸡放入烤炉中,保持170度的温度烤制40分钟。
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锅里烧油,油温烧至100度时,将油浇淋在整鸡上,浇到颜色变鲜艳即可。
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出成品
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