蛋黄酱（无油快手版）

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  DAISY__

改编自一个冰激凌制作方法的前半节，不需要烤箱，材料和步骤也比较简单

用料

牛奶

200克

蛋黄（生的）

8个

盐

5克

柠檬汁

几滴

糖

80克

蛋黄酱（无油快手版）的做法

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将蛋黄蛋清分离，做蛋黄酱只用蛋黄

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将分离好的蛋黄放在一个无水无油的碗里

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加入80克白糖

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挤进去几滴柠檬汁

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用打蛋器打发至体积增大，颜色变浅，放一边备用（必须是电动的打蛋器，手动不行）

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将牛奶倒入锅中，用最小火加热至微微冒泡，然后关火（不要太热，不用烧开）

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倒入刚刚打发过的蛋黄酱，加入5克盐，搅拌均匀

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开最小火慢慢熬，期间必须不停搅拌

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开始变得浓稠之后要往下压着搅拌，防止有大颗粒（要用翻拌的勺子，图片上这种，筷子和硬的勺子都不行）

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到挖起来一勺不会轻易滴下来的程度就差不多了（视频里这样）

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盛到一个小盒里，我用的是300克的豆瓣酱小盒hhhh，放凉后放在冰箱里保存

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可以抹面包上吃，很香

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