紫苏又名桂荏、赤苏、白苏等唇形科紫苏属年生草本植物原产国
[紫苏药用价值]
紫苏嫩叶供食用营养丰富除含维生素和矿物盐类较高外还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等有机化学物质据特异芳香有杀菌防腐作用根、茎、叶、花萼、及实均入药有散寒、理气、解鱼蟹毒作用用紫苏业煮鱼蟹增加香气和美味还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症紫苏汁液供糕点、梅酱等食品染色之用天色素原料嫩叶还生食、炒食、做汤、制酱植株腌渍出口种有发展前景外销蔬菜
[紫苏大叶营养成分]
紫苏大叶促蛋白含量高达22%上脂肪5%,粗纤维14.4%钙1.1%磷0.27%氨基酸种类齐全既含有成人必需8种氨基酸又含有儿童必需10种氨基酸
科学家对紫苏近百种化学成分进行了深入研究表明紫苏籽à--亚麻酸维持大脑神经系统功能所必需因子具有抗血栓、降低血压、减肥、降血脂作用预防癌变和抑制肿瘤转移作用提高学习记忆力和视力功能、改变过敏体质等
[植物形态]
年生草本高60-90cm上部有白色长柔毛叶对生叶片卵圆形或圆形长3—9.5cm宽2—8cm先端渐尖或尾尖基部近圆形边缘有粗锯齿两面呈紫红色淡红色有腺点轮伞花序2花组成偏向侧假总状花序；苞片卵形顶端急尖或呈尾状；花萼钟状外有柔毛及腺点；花冠紫红色或淡红色花冠筒内有环毛2唇形上唇微凹下唇3裂；雄蕊4小坚近球形黄褐色有网纹花期7—8月期9-1O月
紫苏唇形科植物紫苏干燥地上部分又名赤苏、红苏、香苏全草名全苏具散寒解表理气宽胸之功能紫苏实叶片和茎干燥分别称苏子、苏叶、和苏梗均作药用苏子具润肺、下气、消痰功能；苏叶和苏梗药效同全苏苏梗还有安胎作用紫苏既入药生品亦餐桌上调味品
3月下旬至4月上、旬播时种子拌上细沙均匀地撒入穴内覆薄土稍加镇压播5-7天即出苗
排灌：幼苗和花期需要水较多干旱时应及时浇水雨季应注意排水
病虫害防治
斑枯病：6月始发害叶片防治方法：发病初期用70%代森锌胶悬剂干粉喷粉；或用1：1：200倍波尔多液喷雾防治
采收与加工
采收期因用途同而异般花穗抽出1.5-3厘米时植株含挥发油多因此8-9月花序初现时收割全草作全苏用枝叶繁茂时采叶阴干即得苏叶实成熟时全株割下、晒干打出实即苏子；茎下半部除去侧枝即苏梗
留种技术
留种株宜稀植株行距50厘米×80厘米宜种株宜选健壮、产量高、叶片两面都紫色植株待种子充分成熟呈灰棕色时收割脱粒晒干、去杂置阴凉处干燥保存
紫苏种植、种源供应及出口问题
紫苏别名赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏等
唇形科紫苏属植物紫苏[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」带叶嫩枝茎、叶及子实入药紫苏属于综合交叉商品即药用临床常用药又能食用入药形式茎称紫梗叶又称苏叶解表子又称苏子、黑苏子、赤苏子苏子降气汤重要成分散寒解表理气宽主治感冒发热怕冷无汗胸闷咳嗽解蟹毒引起腹痛腹泻呕吐等症全国各地均有栽培长江南各省有野生见于村边或路旁
（二）植物特性
紫苏高60～180厘米有特异芳香茎四棱形紫色、绿紫色或绿色有长柔毛茎节部较密单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形长7～21厘米宽4．5～16厘米基部圆形或广楔形先端渐尖或尾状尖边缘具粗锯齿两面紫色或面青背紫或两面绿色上面被疏柔毛下面脉上被贴生柔毛；叶辆长2．5～12厘米密被长柔毛轮伞花序2花组成项生和腋生假总状花序；每花有1苞片苞片卵圆形先端渐尖；花萼钟状2唇形具5裂下部被长柔毛时等膨大和加长内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色成粉红色至白色2唇形上唇微凹下唇3裂；雄蕊4枚2强；子房4裂柱头2裂小坚近球形棕褐色或灰白色
（三）生长特性
紫苏适应性强对土壤要求严排水良好沙质壤上、壤土、黏壤土房前屋、沟边地边肥沃土壤上栽培生长良好前茬作物蔬菜好树幼林下均能栽种
（四）栽培技术
1．选地整地
紫苏对气候、土壤适应性都强好选择阳光充足排水良好疏松肥沃沙质壤土、壤土重黏土生长较差整地把土壤耕翻15厘米深耙平整细、作畦畦和沟宽200厘米沟深15～20厘米
2．繁殖方法
紫苏用种子繁殖分直播和育苗移栽
（1）直播
春播南北方播种时间差月南方3月北方4月下旬直播畦内进行条播按行距60厘米开沟深2～3厘米把种子均匀撒入沟内播覆薄士穴播：行距45厘米株距25～30厘米穴播浅覆土播立刻浇水保持湿润播种量每公顷15-18．75千克直播省工生长快采收早产量高
（2）育苗移栽
种子足水利条件好干旱地区采用此法苗床应选择光照充足暖和地方施农家肥料加适量过磷酸钙或者草木灰4月上旬畦内浇透水待水渗下播种覆浅土2～3厘米保持床面湿润周左右即出苗苗齐间过密苗子经常浇水除草苗高3～4厘米长出4对叶子时麦收选阴天或傍晚栽麦地里栽植头天育苗地浇透水做移栽时根完全易成活随拔随栽株距30厘米开沟深15厘米把苗排好覆土浇水或稀薄人畜粪尿1～2天松土保墒每公顷栽苗15万株左右天气干旱2～3天浇次水减少浇水进行蹲苗使根部生长
3．田间管理
（1）松土除苗
植株生长封垄前要勤除草直播地区要注意间苗和除草条播地苗高15厘米时按30厘米定苗多余苗用来移栽直播地植株生长快密度高造成植株徒长分枝或分枝少虽植株高度能达植株下边叶片较少通光和空气好都脱落了影响叶子产量和紫苏油产量同时茎多叶少也影响全草规格故早间苗育苗田从定植至封垄松土除草2次
（2）追肥
紫苏生长时间比较短定植2半月即收获全草又全草入药故氮肥主封垄前集施肥
直播和育苗地苗高30厘米时追肥行间开沟每公顷施人粪尿15000～22500千克或硫酸铵112．5千克过磷酸钙150千克松土培土把肥料埋好第二次封垄前再施次肥方法同上此次施肥注意要碰叶子
（3）灌溉排水
播种或移栽数天下雨要及时浇水雨季注意排水疏通作业道防止积水乱根和脱叶
4．病虫害防治
（1）斑枯病
从6月收获都有发生危害叶子发病初期叶面出现大小同、形状褐色或黑褐色小斑点往发展成近圆形或多角形大病斑直径0．2～2．5厘米病斑紫色叶面上外观明显绿色叶面上较鲜明病斑干枯常形成孔洞严重时病斑汇合叶片脱落高温高湿、阳光足及种植过密、通风透光差条件下比较容易发病
防治方法：①从无病植株上采种②注意田间排水及时清理沟道③避免种植过密
（2）红蜘蛛
危害紫苏叶子6-8月天气干旱、高温低湿时发生盛红蜘蛛成虫细小般橘红色有时黄色红蜘蛛聚集叶背面刺吸汁液被害处初出现黄白色小斑来叶面见较大黄褐色焦斑扩展全叶黄化失绿常见叶子脱落
（五）采收加工
采收紫苏要选择晴天收割香气足方便干燥收紫苏叶用药应7月下旬至8月上旬紫苏未开花时进行
苏子梗：9月上旬开花前花序刚长出时采收用镰刀从根部割下把植株倒挂通风背阴地方晾干干把叶子打下药用
苏子：9月下旬至10月旬种子实成熟时采收割下穗或全株扎成小把晒数天脱下种子晒干每公顷产1125-1500千克
采种同时注意选留良种选择生长健壮、产量高植株等种子充分成熟再收割晒干脱粒作种用
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