茶叶的分类是一个老生常谈的问题
是和茶叶小白不得不说的基础知识
又是资深茶友耳朵听出老茧的东西
思来想去,决定做点老少皆宜的事
于是小壶花了6个小时做了8张图
涵盖了茶叶分类的主要内容
茶叶小白、资深茶客都可以存在手机相册
以防突然冷场、记忆短路
- 目 录 -
1 | 茶叶分类的思想
为了方便而不是为了复杂
2 | 六大茶类分类
建议长按保存至相册
3-8 | 各类茶加工分类
建议长按保存至相册
9 | 日本近代茶叶分类
建议长按保存至相册
(重要的事情说3遍)
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1 | 茶叶分类的思想
小壶先说点自己的想法,茶叶为什么要分类?
实用主义的小壶认为:茶叶分类是为了让生产者更明白自己生产的是什么样的茶,让消费者更明白自己消费的是什么样的茶。
比方说当我们说起红茶,我们能想到“红汤红叶,薯香甜香、暖胃舒服”的画面和感觉;说到“铁观音”就能想到它“黄汤明亮、花香馥郁、醇和甘甜”的画面和感觉。
茶叶的科学分类方法能够很好地遵循着茶叶品质、制法的系统性和差异性。所以了解了茶叶分类的基本知识后,我们再听到茶叶名字的时候,就能知道其大致的品质特点和应有的优良品质,也能够很好地避免上当受骗~
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2 | 六大茶类分类
茶类的划分以制茶方法为基础,随着品质的变化归为了六类:不发酵的绿茶;全发酵的红茶,半发酵的青茶,轻发酵的白茶,不发酵的黄茶和后发酵的黑茶。品质上各具特点,例如绿茶“清汤绿叶”、红茶“红汤红叶”等等。
3 | 绿茶加工分类
绿茶品质上清汤绿叶,基本的加工工艺为杀青、做形、干燥,根据杀青、干燥方式的不同、形状的不同可分为各种花色。
4 | 红茶加工分类
红茶以红汤红叶为特征,基本工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。根据制法、品质特征可分为不同花色。小种红茶、工夫红茶、红碎茶是最主要的三类。
5 | 黄茶加工分类
黄茶品质特征为黄叶黄汤,基本工艺为杀青、做形、闷黄、干燥。其最关键的工艺是闷黄,根据闷黄工艺的不同可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
6 | 黑茶加工分类
黑茶叶色油黑或发褐,汤色深黄或红褐。黑茶基本工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥、蒸压,也有直接毛茶进行干坯渥堆,在蒸压成形。由此可将黑茶按工艺分为湿坯渥堆和干坯渥堆。
7 | 白茶加工分类
白茶外形呈白色多绒毛,汤色浅淡。白茶加工工艺简单,包括萎凋和干燥,根据萎凋程度可分为全萎凋和半萎凋。
8 | 青茶加工分类
青茶品质要求绿叶红边,汤色橙黄或金黄。青茶基本工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。根据其最关键的做青工艺,可将青茶分为不同花色。
9 | 日本近代茶叶分类
小壶自己对日本茶叶的分类不甚了解,看到资料也顺便整理了下,日后会深入了解给大家介绍日本茶!
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