粉蒸肉，是流行在我们南方地区的一道美食，五花肉跟米粉完美融合，大火蒸至酥软，入口绵香，老少皆宜！
对于粉蒸肉，各个城市的叫法都不太一样，做法也稍有不同。今天毛毛介绍的是我们桂林老家的制作方法，希望小伙伴们喜欢！
肉类含有丰富的蛋白质，能提供我们人体需要的能量，提高身体的免疫力。大米和糯米做出来的米粉，香滑软糯，口感细腻。新鲜的五花肉和米粉子两者相结合，大火蒸制，时间越长，蒸出来的粉蒸肉越香糯，越好吃到停不下来！
先来说说制作米粉需要的材料：大米，糯米，少许干辣椒，桂皮，八角，香叶，盐。嫌麻烦的小伙伴，也可以直接购买制作好的米粉。味道也是非常不错的。
主菜材料：米粉，上好五花肉，土豆（土豆是蒸的时候匍在粉蒸肉下面的，因为蒸的过程中五花肉会分泌出油，单一的蒸会有点油腻，下面加上土豆的话，既解除了油腻，又增加了一份吸收了肉香的土豆块。我妈妈做的话，有时候会改放南瓜，或者芋头，味道也都非常棒哦！）
米粉的制作：大米和糯米的配比是1：1，一起放水浸泡个2小时左右，捞出凉干水分，放锅中翻炒，大火改中火炒到表面稍许干裂以后加入干辣椒，桂皮，八角，香叶（没有这些材料的小伙伴，也可以直接买十三香），分量都不需要很大，根据自己口味稍加添置即可，再加入点盐，整体能保证米粉的咸味即可，转小火继续翻炒，直到米表面金黄色，裂开花，香味飘出，出锅。
有破壁机的就直接打碎，没有的话，可以跟我家一样，放在案板上，用擀面杖压碎，我们家是喜欢不太碎的，口感比较糯。一次可以做个几次的量，包好放冰箱就好了！
腌制五花肉：五花肉切成条块状，加入姜丝，豆腐乳，料酒，生抽，蚝油，盐腌制30分钟（豆腐乳和生抽都是咸味的调料，放盐前要注意分量，不要太咸哦！）
30分钟以后就可以摆盘了，腌制好的肉里倒入做好的米粉，搅拌均匀。米粉的多少根据自己的喜好，我们家是放的比较多粉的，老人和小孩都喜欢吃。要是觉得太干，可以加入点食用油调和。底料的土豆撒点盐，然后就可以把拌好的肉均匀的码在上面了，大火开蒸，一般1个半小时候就可以吃了，不过喜欢吃软软的口感的小伙伴，也可以再蒸个半小时！入口即化的感觉才是人间美味！
每个地区的制作方法都会稍有不同，四川的小伙伴会加入花椒，辣椒粉，广东的小伙伴更注重清爽性，减少辣椒的投放。还有的把五花肉换成小子排骨，不管是采用什么样的食材，搭配上这极香极糯的米粉，都会异常好吃哦！
制作方法简单，味道鲜美，香香的味道一尝难忘。只要按照步骤去制作，您也可以变成美食达人哦！
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