初春，3种芽菜，堪称肝脏“环卫工”，利用好，排出肝毒，更健康

今天是雨水节气，此后，气温回暖，万物复苏。

初春，万物生发，此时，人体内的毒素也向外“发泄”，此时，排毒的好时节。

而春季，对应五脏中的肝脏，春三月，肝脏比较活跃，此时，帮助肝脏排毒，是不错的时机。

春季，“嫩芽绿叶”萌发，此时，芽类蔬菜，肥硕鲜嫩，是最佳的食用季节。

初春，3种芽菜，堪称肝脏“环卫工”，利用好，排出肝毒，更健康

第一种：蒲公英嫩芽

早春，蒲公英会发出嫩芽，此时，味道鲜美，口感最佳。

蒲公英，有着“天然排毒草”之称，去火排毒，效果尤佳。

初春时节，多吃点蒲公英，不仅可去火消炎、清热解毒，改善嗓子发炎等，还可排肝毒，提高肝脏解毒能力。

此外，春天，气候干燥，容易导致肝火大，蒲公英，还可很好的降肝火。

在护肝方面，蒲公英根茎，要优于蒲公英叶子。

因此，在吃蒲公英嫩叶的时候，还可以挖一点蒲公英根茎，将其洗净后，炒制成茶，泡水喝，护肝排毒，效果尤佳。

蒲公英嫩芽，蘸酱、凉拌

初春时节的蒲公英嫩叶，尤为鲜美，此时，蘸酱，或者凉拌，都是很好的选择。

蒲公英嫩芽，洗净后，直接蘸酱食用，品尝原汁原味的野菜香。

或者，将蒲公英嫩芽，洗净后，加入蒜末、盐、辣椒油、糖醋、酱油等，凉拌食用，清香美味。

蒲公英根茎，炒制成茶

蒲公英的根茎，相比于叶子，要苦上一些，用其做茶，泡水喝，是很好的选择。

将蒲公英根茎，洗净，切段，采用红茶发酵工艺，炒制成蒲公英根红茶，泡水喝，消炎去火、排肝毒，保护肝脏健康，效果尤佳。

第二种：豆芽

“种生”的豆芽，最适合春季吃，不仅能帮助五脏从冬藏转向春生，还可疏通肝气、缓解春燥导致的“燥热”。

黄豆芽，清热明目、补气养血，有助于改善肝火，还可预防口角发炎。

绿豆芽，清热解毒，利尿除湿，改善口干口渴、小便赤热、目赤肿痛等。

黄豆芽，炒食

黄豆芽，胡萝卜切丝，二者一起炒食，即可。

绿豆芽，凉拌

绿豆芽，焯水后，沥干，加入调料品，凉拌食物，即可。

第三种：豌豆芽苗

注意，豌豆芽苗，可不是豌豆到直接发的芽，而是豌豆生长过程中植株的嫩芽。

其茎干，为中空的管状，叶片交叠生长，顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。

豌豆芽苗，叶绿素的含量，比豌豆苗更丰富，营养价值更高。

初春，吃点豌豆芽苗，可清热解毒，对于初春易引起的肝火旺盛，有很好的改善效果。

此外，豌豆芽苗，含有丰富的膳食纤维，可以清肠，改善便秘。

因此，初春，吃点豌豆芽苗，也是很好的选择。

凉拌，清炒，皆宜

豌豆芽苗选嫩一点的，大火锅中水烧开，放入快速翻一下，捞出沥水，时间就几秒，这样颜色比较新鲜。

根据个人口味，加入调味品，凉拌食用即可。

豌豆芽苗，去粗杆，洗净，锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香，放下豌豆芽苗快炒，放1调羹料酒，一点盐，鸡精，即可。

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