一、炒疙瘩
食材:面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末
做法:
1.和面之前要放一点盐,加入适量冰镇水、牛奶,揉成面团(揉得越硬越好)
2.把面团切成疙瘩。
3.用水煮至九成熟,再用凉水过一下。
4.锅上火入油,入葱花煸香,然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可。
二、凉拌羊肚
食材:羊肚150克、香菜10克、红椒15克、蒜末少许、盐6克、鸡粉2克、味精、料酒、芝麻油、辣椒油、生抽、陈醋、食用油
做法:
1 、把洗净的香菜切成小段。
2、 洗净的红椒切成圈。 洗净的羊肚切成细丝。
3 、将切好的食材装在盘中,待用。
4 、锅中注入清水烧开,加入鸡粉、盐、味精。
5、淋上少许料酒。
6、倒入羊肚,煮沸后放少许食用油。
7、拌匀,增色提亮,煮约3分钟至羊肚熟透。
8 、捞出煮好的羊肚,沥干水分,放入盘中待用。
9、 取一干净的碗,倒入煮好的羊肚,放入香菜、红椒,倒入蒜末。
10、放入陈醋、生抽、盐、鸡粉。倒上芝麻油、辣椒油,拌约1分钟至入味。
11 、把拌好的食材盛入盘中即成。
三、香辣土豆炖猪脚
食材: 猪蹄 1个、土豆 1小个、干红辣椒 适量(根据自己口味调节)、花椒 适量(根据自己口味调节)、香叶 4片、八角 3个、冰糖 3-6小颗(根据自己口味调节)、酱油 一瓷勺、辣椒酱 一瓷勺、盐 适量、蚝油 一瓷勺、香油 半瓷勺、食用油 ;
做法:
1.猪脚切段洗净,用热水煮一下去血水和浮沫。土豆削皮,切成1.5cm的正方体,备用。
2.处理过的猪脚放入电高压锅,加入没过猪蹄的水,放入酱油、香叶、八角、花椒、冰糖,压制20分钟,时间到后再多闷5分钟再开盖。
3.锅里放入食用油,烧至5层热后加入干红辣椒炒香后,将猪蹄连一半汤水入锅,加入土豆小火炖煮10分钟后加入些许辣椒酱、蚝油、盐,大火收汁加入半瓷勺香油即可出锅。
四、秋葵拌豆腐
食材:秋葵几根、嫩豆腐两块、盐、生抽、香醋、白糖、姜蒜末、油、干辣椒、花椒粒、葱花
做法:
1.将豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右
2.秋葵用盐水浸泡片刻,搓洗干净后,入开水锅中焯烫两分钟左右
3.烫好的秋葵捞出过凉水后切成小段装进豆腐盘中
4.姜蒜末备好;用一个小碗将适量盐,生抽,香醋,白糖,姜蒜末调成调料汁
5.调料汁淋到秋葵豆腐盘里,撒上葱花
6.锅烧热油,小火,放干辣椒段和花椒粒,出香味后关火
7.将热油淋在盘里,激出香味即可
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