这样的肉馅用来包馄饨包饺子都是顶好的！

想要学会包饺子包馄饨，最重要的不是怎么包，而是肉馅要怎么调。好的肉馅能让人吃得一口一个，能让开店的人越来越多新顾客，越来越多回头客。

一、准备食材。

猪肉、盐、葱姜水、白胡椒粉、蚝油、生抽、芝麻油、

二、制作步骤。

1、选取新鲜的猪肉，打成肉糜。

2、将肉糜放在一个大碗里，加上一勺盐，同一个方向搅拌均匀到粘稠。盐的作用是为了将肉里的蛋白质发生变化，以便后续的加水。

3、将葱、姜洗干净、然后将葱切成段、姜切成片，泡在水里，要泡久一点。泡好的葱姜水分次加入猪肉了，搅拌成能将筷子立在猪肉上不倒最好。葱姜水的作用就是能够更好的去腥，不用葱姜粒，也是为了不影响肉馅的口感，还可以让肉馅更加的多汁和顺滑。

4、加入一木勺白胡椒粉、两木勺蚝油、一个半木勺生抽、搅拌均匀，然后滴几滴芝麻油，搅拌均匀。滴芝麻油是为了能够更好的包住肉馅里的水分，防止辅料的出水，避免营养的流失。

拌好的肉馅就可以用来包饺子或者包馄饨了！有些人会加入料酒，主要是加了料酒的肉馅会变酸。加入蚝油是为了让肉馅更加鲜美。大家在家里做肉馅的时候，饺子皮可以薄一点，包的好看一点，多人一起吃饺子更有味道。

贴心小提示：建议葱姜水尽量泡久一点，两个小时以上。