已经80多岁甘肃回民大叔做了将近60年的
酱牛肉 儿子在国外不愿意继承含泪公布了老卤绝密配方配料：
牛腱子肉、秘制老卤汁（配方在本条最后）、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。步骤1：
牛腱子肉洗净。（菜菜提醒：做
酱牛肉必须用
牛腱子肉，不能用其他肉代替）步骤2：
锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。步骤3：
用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。步骤4：
准备香料包。步骤5：
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。步骤6：
锅开后撇去浮沫。步骤7：
锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。步骤8：
再加入老卤汤（含泪提醒：私家老卤汤，秘方在最后）步骤9：
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