一枚小小的鸡蛋，看似不起眼，却是颇为神奇的食材。
煎蛋的焦香、蒸蛋的滑嫩、荷包蛋的弹滑，一枚鸡蛋可以做出百番滋味。
而我最喜爱的，是茶叶蛋。将蛋香、茶香、酱香、香料香融于一枚鸡蛋中，慢慢咀嚼，香味叠出。品滋味、作消遣，挡饥饿，都是好的选择。
只是做好这一枚茶叶蛋，也需要些许技巧，与各位分享。
取10枚蛋，直接放入冷水锅中，开火煮。如果是煮开的水再放鸡蛋，就很容易蛋壳破裂。
水开之后，开始计算时间，约煮个7、8分钟，便煮熟了，捞出来。
鸡蛋捞出来以后，要马上用凉水中，最好在凉水盆里泡上两分钟，这样，最后会比较容易剥壳。
然后，用一个小勺子去敲打蛋壳，敲打出裂纹，这样就可以让鸡蛋更好的入味，同时形成漂亮的纹路。注意不要下手太重，一勺子敲扁了可就不漂亮了。
接下来准备做茶叶蛋的调料。
做茶叶蛋，当然最重要的是茶。茶以红茶为好，因为是发酵茶，香味更浓郁，至于红茶的品种，但是大同小异，不必过于追究，10枚鸡蛋，用10克茶便好。
生抽酱油50毫升、老抽酱油20毫升。前者入味，增加酱香，后者上色。
香料也是需要的，能给茶叶蛋带来香料香味，八角2颗、桂皮2片、香叶2片，这是最基本的，加一些陈皮、小茴香、甘草味道会更丰富。加不加花椒和干辣椒，则是看自己的喜好了。
盐加10克，毕竟隔着蛋壳，鸡蛋不易入味，多加些盐才好。
把这些调料全部放进锅里，然后倒入1升左右的水，用大火煮开。便是为茶叶蛋赋味的汤汁了。
然后放入刚才敲出裂痕的鸡蛋，用小火再煮上20分钟。
最后连汤带鸡蛋，全部倒入大盆里，放进冰箱里泡上一天，至少也要过夜，这样便入味了。
一枚漂亮的茶叶蛋，便是做好了。
1.肠胃疾病
大家都知道鸡蛋中所含有的营养是极为丰富的，适当食用可快速补充人体所缺乏的各种营养。而红茶同样是健康食品的代表，有研究发现红茶不仅具有暖胃的功效，同时还具有极为有效的防癌功效。这两种营养食物如果单独食用的话对人体健康十分有益，但是如果一起烹饪食用的话结果就不是那么回事了，甚至还有可能得不偿失。
这是由于在茶叶中含有大量的鞣酸，在与鸡蛋一块烧煮的时候这种成分会渗透到鸡蛋里，从而与鸡蛋中的铁元素结合并且形成沉淀。这种沉淀物对胃黏膜具有很强的刺激作用，长期如此很有可能会影响肠胃健康。
2.缺钙
不仅茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的铁相结合从而不利于人体，其中所含有其他成分同样会与鸡蛋中的其他营养物资相结合，并且严重影响人体健康。有研究发现，茶叶中含有大量的生物碱，如果单独饮用的话它是一种极为有效的抗氧化剂，可帮助人体有效起到抗衰老以及防癌的作用。但是如果与鸡蛋同时食用的话，这种生物碱就会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收。
除此之外生物碱与鸡蛋中的钙相结合之后还会抑制十二指肠对钙质的吸收，从而导致人体出现有缺钙的情况，甚至还有可能会导致人体患有骨质疏松症。
3.致癌
很多人都不知道，如果长时间经常性的吃茶叶蛋的话，还有极大的致癌危险。通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做=亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。
而且茶叶中除了含有生物碱以及鞣酸之外，还含有酸性物质，这些都会与鸡蛋中的铁元素结合，从而对人体胃、肠、胰、肾等脏器官起到很大的刺激作用。
4.贫血
专家特比提醒，在平时生活中应该尽量避免让孩子大量的食用茶叶蛋。这是由于长时间煮的茶叶蛋蛋黄多半呈灰绿色，这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁所致，而且这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用。如果孩子经常过量食用的话，就会影响人体对铁的吸收，从而诱发缺铁性贫血。
这些都是经常吃茶叶蛋的危害，因此专家特别提醒部分喜欢吃茶叶蛋的人群，千万不要因为一时的嘴馋而严重影响人体健康。还有就是一些本身肠胃功能就比较虚弱的老人以及儿童，更应该尽量少吃些茶叶蛋
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