料：猪肘 1000克
辅料：食盐 2勺 白糖 8勺 姜片 3片 香葱 1根 酱油 2勺 玉米油 2勺
1、先将猪肘用刀从中间划开，用清水冲洗干净，然后放入热水中焯去血水
2、将香葱切成小段以备用
3、准备好高压锅，放入猪肘和已经切好的姜片，加上清水，水位没过猪肘即可，不需太多
4、用大火将水烧开，之后转成小火慢烧，时间控制在30-35分钟左右最好
5、冷却高压锅，待高压锅气垫下去之后，再缓慢打开锅盖，一定要注意安全
6、热锅放入玉米油，烧至大概7成热之后，将猪肘放入，两边表皮过油煎一下，成金黄色即可捞出
7、倒入老抽酱油调色，加盐、白糖调味，舀入适量煮猪肘的汤，用大火烧开，之后转成中火烧15分钟左右，烧火期间不断的舀取汤汁浇淋在猪肘的表面上，这样更容易入味
8、所有工序完成之后，最后转成大火猛烧，作用是收汤汁
9、准备一个大砂锅，将猪肘盛出，撒上葱花即可
怎么样，看到最后的成品是不是感觉超有食欲？
小编温馨提示：
1、用高压锅的目的是先将猪肘烧烂，如果用砂锅需要2-3小时才可以，时间太久；
2、红烧期间，一定要不断的舀取汤汁浇淋在表面，不然是没有办法均匀上色的；
3、如果你喜欢红烧菜偏甜，可以把糖放的多一些，这个可以依个人口味适量增减；
每天我会分享川渝特色餐饮技术，感兴趣的朋友加
微信： lurou66
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
