风清扬美食日记

红烧鱼头食材介绍

鱼头1个，料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量。

红烧鱼头的做法步骤

1、鱼头一个洗净备用

2、准备调料

3、锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开

4、待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出

5、锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽

6、放入鱼头

7、加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）

8、加入少许糖调味

9、盛盘、撒入葱花