都说发了芽的食物有毒，但这几种食物发了芽营养翻倍！

我们平时经常吃的食物有很多储藏不当就容易发芽，尤其是空气潮湿的地方，更容易长出小芽来，很多人都说，食物发芽了不能吃，的确，我们最常见的发芽食物，如土豆、红薯、花生这些，如果受潮发芽发霉后，的确不能再食用，但是如果是以下三类食物，你可以大胆放心的吃了，因为不仅没有毒，营养还要翻倍呢。

第一个，发芽的黄豆，这个想必大部分人都见过，发芽的黄豆从口感上来说，更加鲜美、细腻，最主要吃完后还不容易胀肚子，非常适合消化功能不好的人食用。另外，黄豆中本来还含有一些妨碍营养素吸收利用的物质，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，等到黄豆发芽后这些物质就会大幅的下降，其实是增加了黄豆中营养物质的吸收利用效率，而且还有一部分维生素的含量上升了，比如维生素C。

黄豆发芽后不用等到芽长多大，差不多半厘米左右就可以吃了，炸成豆浆或是炒食都是可以的。

第二个，发芽的豌豆，也就是豌豆苗，豌豆苗是非常值得推荐的，因为豌豆发芽后，很多营养素含量都会增加，比如胡萝卜素，含量可达270微克/千克，而我们平时经常吃的瓜果类蔬菜中，胡萝卜素含量一般都在10微克/千克以下。胡萝卜素对预防我们眼睛暗视力和视神经有很好的作用，所以发了芽的豌豆更推荐您吃哦。

第三个，发芽的大蒜，有研究发现，大蒜发芽后抗氧化物含量比新鲜大蒜要高很多，而且大家有没有发现，一般大蒜发芽后身体就会变得干瘪，其实它是把营养都给了蒜苗，蒜苗的生长速度很快，如果是自己家食用，把蒜放在盘子里培养，几天就能收割蒜苗吃了呢，而且不仅大蒜中抗氧化物含量的增加，其他营养素，如维生素A、C、胡萝卜素的含量都是之前的几倍。