儿时的年味-绿豆饼 自制过程分享

在家乡的时候每年过年我最喜欢的一款年饼就是绿豆饼，来美之后再没有吃过这款饼。

不久前我家附近的亚洲超市进了一批台湾产的绿豆饼。我买了两盒尝尝，味道和家乡吃的很相近。俊爹很喜欢，一盒十二只他一口气就给吃完了。

前天是个下雪天，刚好我不上班，整理厨房时找出一包有机绿豆，就自己磨了绿豆粉，做了绿豆饼。味道非常好，一出炉就被俊爹吃掉俩。

材料：

400 克 有机绿豆

100 克 低筋面粉

180 克 糖粉

80 克猪油/麻油

70 克 食油

5 大勺水

1. 把绿豆快速清洗沥干后倒入锅里用中小火煸炒10-15分钟至香气溢出，煸好的绿豆冷却备用。

又或，把绿豆快速清洗后沥干摆到一口可微波的大碗里，高火微波炉里转2分钟，取出拌匀后再入炉高火微波炉里转两分钟。

2. 冷却的绿豆用破壁机或磨粉机磨成细粉，过筛，如果还有粗颗粒的话，可以再磨一遍至细致为止。

3. 家里没糖粉了，我顺便也磨了一些。

4. 把磨好的绿豆粉、糖粉和低筋面粉放到一个大盆里。把猪油/麻油、植物油和水混合后倒入盆里和匀。

5. 和好的粉团应该是颗粒状的，用手握紧可以成团。如果握不成团的话，可以再稍微加一点点的水继续和。

6. 木模里抹点油后填入绿豆粉团，尽量压实。反转木模，轻轻在摆有烘焙纸的烤盘上敲出饼坯，排好。重复以上步骤至所有的粉团用完为止。

7. 烤箱预热150 C/300 F，把饼入烤箱烤制15分钟后取出，刚出炉的饼比较软容易散开，所以要取出冷却后才可移动。冷却后的饼要装入密封罐子收藏。