溜肝尖的做法

溜肝尖具有补血、明目功效，是有名的粤菜。

By 8飞鱼

用料

• 猪肝 360克
• 红椒 半个
• 尖椒 1个
• 食用油 少许
• 淀粉 1匙
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1匙
• 芝麻油 少许
• 葱、姜、蒜末 少许
• 糖 1匙
• 醋 少许

做法步骤

1、备料。

2、猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。

3、泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。

4、控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。

5、上浆味上20多分钟。

6、将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。

7、起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。

8、倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。

9、下葱姜蒜末爆香。

10、下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。

11、嫩滑、鲜香可口。

12、成品。

小贴士

1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。 2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。