从台湾小吃看台湾怪字

在台湾街面上，看不到标语，只看到一些广告，最多的是商家的招牌，招牌的书写最多的是使用楷书，而且都是繁体字，几乎看不到错别字。这些繁体字绝大部分我都认得出来，因为我上学的时候学的就是繁体字，可有的就把我难住了，尤其是小吃一条街上的小吃的名字，更令人莫名其妙！

 从我拍摄的照片里，把带有怪字的部分剪裁下来，大概有以下几种：

对这些怪字我询问了导游，请教了旅友，翻阅了字典，查找了网页，综合了一下基本上有个大致的了解。

丼饭——丼[don]，就是盖饭的意思。“牛丼”，是牛肉盖饭。这个丼字民间已早就有，一个石子落在井里，发出的声音。在日语汉字里也有这个汉字。

焿——读[gēng]，字典上说：“焿”在中国台湾省东北海岸，有一地名叫“焿子寮湾”，没做过多的解释。《康熙字典》如果有的话应该在675页，结果找不到，大失所望。其实“焿”不是一种饭菜，而是一种做法，它的调料大致有冬菇、笋丝、香菜、麻油、胡椒粉、淀粉……等，如果做肉焿，把煮好的调料下锅煮好后，把肉片放进去，最后一勾芡，就叫肉焿。如果放的是五花肉，就叫控肉焿，有点和北京的打卤面的打卤差不多。如果把“焿”理解成“羹”，也算不上什么大错，就是这个意思。综合焿，顾名思义就是一种大杂烩。

沙嗲——是一个外来语，东南亚地区的一种沙茶酱。新疆烤羊肉串主要调料是孜然，他们用沙嗲替代孜然，可以考羊肉、牛肉、鸡肉等。没什么特别的。

蚵仔——就是小牡蛎，也有叫蛎磺的，大连一带叫海蛎子。台湾有一种小吃叫蚵仔监，就是用牡蛎、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成。口味鲜美，味道独特，的确不错。

麻薯——也写作麻糬，台湾多加了个米字偏旁，是一种糯米制的食物，软而有黏性，原为日本的小吃，是将日文音译成台湾话的外来语。

——读[dù]即杜父鱼。一般字典很难查到，《汉语大字典》有这个字，没做过多的解释，反正是一种鱼吧。

魠——读[tuō]，古书上说的一种口大的鱼。

魠鱼焿——我猜想就是把魠鱼加上调料，做好之后一勾芡，得！

黑轮——是台湾的叫法，内陆叫做杂烩。它是是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的小吃。

蛋挞[tà]——挞为外来语之音译，意指馅料外露的馅饼。蛋挞即以蛋浆为馅料的饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋挞系列：原味蛋挞，榴莲蛋挞，抹茶蛋挞，葡式蛋挞，水果蛋挞，红豆蛋挞，椰茸蛋挞等。

当然，除以上所说之外，还有许多各种小吃，和特色的地方菜，因为都没有什么怪字，没必要再提了。不过这些字，说是台湾怪字也不尽然，在福建、广东、香港等地，也能看到这些字，只是没这样集中就是了。说怪也不怪，也不是什么新创造，这些字在字典中都能查到，而是我们不经常用就是了。