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2016.01.29
龙眼木炭优点:燃点高;烟量少;无烟尘
红柳主要生长于新疆、甘肃、内蒙等地。“烤羊肉串得用红柳钎”,之所以千百年来在新疆流传,是因为作为一种盐碱地植物,红柳枝干带有淡淡的咸味,炭火炙烤时,咸味和其植物油脂沁入肉中,使肉串更为鲜美。此外红柳木质紧密干燥,适于燃烧,韧性较强,枝干笔直,方便穿肉。
红柳木钎虽一次性使用,但用后不会扔掉,而是进入到再循环制造餐巾纸、刨花板的过程。
(3)出品上桌前,再放置高火区,旺火催10秒,以产生可口的焦香味。
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