话说,前几天小编去食堂
刚好赶上厨师们学习包包子
虽说是刚开始学习,
但厨师们的包子皮薄馅多又不塌
小编一口气吃了好几个
你们会包包子吗?
你们知道怎样包包子才能保证皮不烂吗?
小编可是向食堂的老师们取了真经的,
听我细细说给大家听。
一、要想保证皮不烂,首先要和好面。准备好适量的优质面粉,这很重要,能保证包子的口感。再将面粉倒入和面盆或和面袋中,再一点点的加水,然后来回揉面,一定要揉透,使面粉与发酵粉、水充分融合,做出来的包子会更大而不塌。揉好面之后,直接放在袋中进行醒面。用手指戳面团可以慢慢复原即为醒好了。
或者和面时在面粉中放一点点盐,可以增加面的韧性。
二、让包子皮好看不塌不烂的第二个重要的步骤是蒸包子。很多人蒸出来的容易破皮,建议大家使用手工竹制的蒸笼,有利于水汽循环,更不容易破皮了。
也可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油,最方便的就是选择不沾皮的蒸布了,也不用费心刷油了。
你蒸包子有什么窍门吗?快留言跟我们分享吧!
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